鸡尾酒

鸡尾酒品牌排行榜
1.冰锐 BREEZER
品牌介绍:BREEZER(冰锐)风靡全球的朗姆预调酒品牌,其以纯正烈酒为基底,混合新鲜果汁的低酒精度预调酒,产品口味丰富、外观时尚。
冰锐 BREEZER

冰锐 BREEZER

BREEZER(冰锐)风靡全球的朗姆预调酒品牌,其以纯正烈酒为基底,混合新鲜果汁的低酒精度预调酒,产品口味丰富、外观时尚。

2.锐澳 RIO
品牌介绍:上海巴克斯酒业有限公司旗下的鸡尾酒品牌,成立于2003年。RIO锐澳鸡尾酒为消费者提供新的饮酒体验,并传播轻松、自在、快乐、时尚、阳光、健康的品牌精神。RIO是果汁混合饮料加5%的酒精含量,以伏特加,白兰地等配以水果味制成,口味有水蜜桃味、西柚味、橙味等。
锐澳 RIO

锐澳 RIO

上海巴克斯酒业有限公司旗下的鸡尾酒品牌,成立于2003年。RIO锐澳鸡尾酒为消费者提供新的饮酒体验,并传播轻松、自在、快乐、时尚、阳光、健康的品牌精神。RIO是果汁混合饮料加5%的酒精含量,以伏特加,白兰地等配以水果味制成,口味有水蜜桃味、西柚味、橙味等。

3.波士 BOL’S
波士 BOL’S

波士 BOL’S

4.THE FAMOUS GROUSE
品牌介绍:THE FAMOUS GROUSE是来自英国的苏格兰威士忌酒品牌。
THE FAMOUS GROUSE

THE FAMOUS GROUSE

THE FAMOUS GROUSE是来自英国的苏格兰威士忌酒品牌。

5.百加得 BACARDI
品牌介绍:世界最大的家族私有的烈酒品牌。产品包括百加得陈酿(Bacardi Superior)和百加得151品牌的朗姆酒等。每年在全球多个国家销售总计超过2亿瓶。它源于古巴圣地亚哥的高档朗姆酒,纯正,顺滑;蕴含的是象征拉丁加勒比精神的自由,色彩和激情,是全球销量第一的高档烈性洋酒,产品遍布170多个国家。
百加得 BACARDI

百加得 BACARDI

世界最大的家族私有的烈酒品牌。产品包括百加得陈酿(Bacardi Superior)和百加得151品牌的朗姆酒等。每年在全球多个国家销售总计超过2亿瓶。它源于古巴圣地亚哥的高档朗姆酒,纯正,顺滑;蕴含的是象征拉丁加勒比精神的自由,色彩和激情,是全球销量第一的高档烈性洋酒,产品遍布170多个国家。

6.罗曼湖 Loch Lomond
品牌介绍:创立于1814年,是著名苏格兰威士忌品牌。罗曼湖是第一个使用Lomondstill(特殊麦芽蒸馏器),也是率先引进碳烤酒桶设备的蒸馏厂品牌之一。
罗曼湖 Loch Lomond

罗曼湖 Loch Lomond

创立于1814年,是著名苏格兰威士忌品牌。罗曼湖是第一个使用Lomondstill(特殊麦芽蒸馏器),也是率先引进碳烤酒桶设备的蒸馏厂品牌之一。

7.和乐怡 HOROYOI
品牌介绍:日本三得利控股株式会社于2009年推出的女性专饮预调鸡尾酒品牌,以低酒精度/口味多样/柔和舒适的口感特点而备受欢迎,2018年底开始进入中国大陆市场。
和乐怡 HOROYOI

和乐怡 HOROYOI

日本三得利控股株式会社于2009年推出的女性专饮预调鸡尾酒品牌,以低酒精度/口味多样/柔和舒适的口感特点而备受欢迎,2018年底开始进入中国大陆市场。

8.潘果 POGO
潘果 POGO

潘果 POGO

9.奥美加 OLMECA
奥美加 OLMECA

奥美加 OLMECA

10.豪帅快活 JOSE CUERVO
豪帅快活 JOSE CUERVO

豪帅快活 JOSE CUERVO

展开阅读全文
鸡尾酒怎么调好喝

值无不言,知无不言。嘉宾分享干货多,值友疑问都解决。如您也想成为《值无不言》栏目的主角,欢迎来报名参加,下一期的大咖,就是你!

Hi,亲爱的值友们,《值无不言》栏目新的一期上线啦!无论你是想了解更多攻略还是学习更多知识,点此关注话题#值无不言#

这几年,越来越多的朋友开始尝试在家调酒,或者萌生了这个念头。

那么,新手入门要从什么酒开始买起?

酒买回来,有哪些鸡尾酒适合初学者尝试?

本期我们请到@青鱼食光来分享在家调酒的那些事儿~

本期话题:在家调酒如何下手?

  • 哪些鸡尾酒适合初学者尝试?

  • 新手入门要买哪款基酒?

  • 经典鸡尾酒配方调法怎么做?

  • ......


以上为示例问题,本篇干货多多,各位值友可根据自己的实际需求提问嘉宾(使用手机的值友可以在评论区@青鱼食光直接提问,PC端的值友点击“我要请教”即可直达提问区咯。)

我要请教

———————我叫分割线———————

本期嘉宾:@青鱼食光

哈喽,大家好,我是青鱼食光,这段时间陆续写了多篇关于入门酒的文章,在此做个归类整理。在家调酒如何下手呢?首先我们从选酒思路开讲~

选酒思路

一,在家调酒,不像酒吧里消耗那么快,建议先买两三瓶基酒体验一下,等真正入了坑,再慢慢添置

二,如果硬要排一个购买顺序,则先买伏特加、金酒、朗姆酒,然后是威士忌和龙舌兰,最后是白兰地(由于白兰地用得相对比较少,而且价格偏高,不太建议新手选购,所以本文暂不讨论)。另外,再买一瓶君度橙皮酒

三,普通初学者,推荐选择百元左右的基酒(白兰地除外)。品质够稳定,不同品牌口感差别不是太大(况且此时也不一定能分辨出来),可以满足家庭调酒的需求,万一试了觉得不喜欢,也不会太心疼。

四,为了避免买到假酒,建议在官方旗舰店(虽然会贵一点,但品质有保证)或者自己信得过的店里购买。

接下来,我们开始介绍每种基酒,以及适合新手尝试的鸡尾酒。

1伏特加 Vodka

伏特加是以谷物和土豆等原料酿造的烈酒,清澈纯净,没有颜色和甜味,也没有特殊的香气,就像一张白纸,是调酒中最好用的基酒,推荐初学者优先入手。当然,如今各种风味(如青柠味、梨子味)的伏特加也层出不穷。

伏特加没有年份一说,其优劣来自于蒸馏次数和原料,不同品牌的伏特加味道还是有差异的。一般来说,东欧的品牌更加粗粝,西欧的品牌更加柔和。

1.1 推荐酒款

入门推荐斯米诺(Smirnoff)红牌或苏联红(Stolichnaya)。斯米诺的品牌故事就不多说了,是最常见的伏特加品牌。苏联红原产国在拉脱维亚,正宗苏联伏特加。

进阶或预算高一些,可以选择斯米诺黑牌、雪树(Belvedere)或灰雁(Grey Goose),更加精致。

1.2 推荐鸡尾酒

最简单的是highball类的鸡尾酒,也就是烈酒+碳酸饮料(+少许果汁)的搭配。

伏特加兑半杯姜汁啤酒,再挤点青柠汁,就是冰爽刺激的莫斯科骡子(Moscow Mule);或者兑上苏打水/汤力水,加上片黄柠檬/青柠檬,就是Vodka Soda/Vodka Tonic

莫斯科骡子

配方:45ml伏特加、15ml青柠汁、120ml姜汁啤酒

做法:青柠瓣挤汁丢入杯中,倒入伏特加,稍加搅拌;放入1-2块大粒老冰,加满姜汁啤酒;最后放一瓣青柠角做装饰。

TIPS:要用姜汁啤酒(Ginger Beer),推荐GOSLINS、ANGUS 0’NEIL’S和BUNDABERG,最好不要用姜汁汽水(Ginger Ale)来代替。

伏特加与水果非常匹配,它本身的强烈酒精,不仅不会影响水果的风味,反而更带出水果细腻的味道和香气,所以有很多伏特加和果汁的经典搭配。

伏特加配橙汁,就是几乎没人会抗拒的螺丝起子(Screwdriver);换成西柚汁,杯口抹圈盐,就是味道一下子有了深度的咸狗(Salty Dog);除了西柚汁,再加点蔓越莓汁,就是海风(Sea Breeze)了。

螺丝起子

配方:30ml伏特加、90ml橙汁、30ml苏打水、10ml单糖浆(白砂糖与水1:1融合)

做法:将伏特加、橙汁和单糖浆倒入装有6分满冰块的杯子里,搅拌均匀,然后填满苏打水,最后用橙子片做装饰。

TIPS:橙汁最好鲜榨,也可以用都乐或者NFC这种100%纯果汁。

2金酒 Gin

金酒(也称琴酒、毡酒)是鸡尾酒中最常使用的基酒。在国际调酒师协会的官方酒谱里,30款经典鸡尾酒中就有14款以金酒做基酒,如Dry Martini、Negroni、White Lady。

金酒是有风味的烈酒。在谷物蒸馏的中性酒精中加入植物原料进行二次蒸馏,最后产出的就是金酒。可以理解为加香的伏特加。

这些植物原料除了杜松子,还有水果、树皮、根、香料等,少则四五种,多则几十种,为金酒带来复杂丰富的植物香气。

2.1 分类

金酒主要分为以下六种类型(具体区别请戳这里):

荷兰金酒(Dutch Gin/ Genever)、伦敦干金酒(London Dry Gin)、老汤姆金酒(Old Tom Gin)、蒸馏金酒(Distilled Gin)、普利茅斯金酒(Plymouth Gin)、新西方金酒(New Western Dry Gin)。

初学者的首选是伦敦干金酒(建议先从“原味”买起),只要酒谱上没有特别标明金酒的种类,都可以用这类金酒调制。

2.2 推荐酒款

入门推荐添加利经典款、孟买蓝宝石、必富达和哥顿。

添加利(Tanqueray Gin)经典款是入门级里最受调酒师推崇的,杜松子和柑橘的味道非常均衡,口感柔顺,非常好用,调制Martini也很安全。

京东
添加利金酒750ml

比上次低11%商品好评率99%

¥99.67

去购买
活动
每满300.0减40.0,最多减40000元开始时间:2024-03-25 00:00:00结束时间:2024-04-06 23:59:59

孟买蓝宝石(Bombay’s Sapphire Gin)酒体轻盈,突出花香,重点是瓶子漂亮。

京东
孟买蓝宝石金酒750ml

价格给力价格低于618商品好评率99%

¥91.67

去购买
活动
每满300.0减40.0,最多减40000元开始时间:2024-03-25 00:00:00结束时间:2024-04-06 23:59:59

必富达(Beefeater)口感略辛涩,突出了柑橘香气,也是比较安全的入门酒。

哥顿(Gordon’s Gin)大概是最常见也最便宜的伦敦干金酒。风味和香气鲜明,味道浓烈坚实,个人感觉更适合摇荡法调制的金酒。

进阶或预算高一些,可以选择以上四个品牌的高端版,比如添加利10号,必富达24,以及去尝试更多有趣的新生代金酒。

比如Monkey 47,采用47种植物原料,个性鲜明,复杂性登峰造极。

又如Hendricks,添加了保加利亚玫瑰和小黄瓜一起蒸馏,香气独树一帜。

此外还有Martin Miller、G’Vine、Aviation、Sipsmith.……很多很多,就不一一列举了。

2.3 推荐鸡尾酒

首选当然是金汤力(Gin & Tonic)!

它是许多人进酒吧点的第一杯酒,也是许多调酒师入行时调制的第一杯酒。这杯酒简约,却不简单。

金汤力(图片来源:sipsmith)

配方:50ml金酒、150ml汤力水、青柠角或柠檬片

做法:杯中放满干净透明的大粒老冰(冻了3天以上的不易融化的冰块),依次倒入金酒和汤力水,用吧匙轻轻提拉冰块使酒水融合,最后放入青柠角或柠檬片做装饰。

TIPS:冰块用之前要洗去冰碴,金酒与汤力水都要冰过,比例一般为3:1。

在此基础上,还可以试试 Gin Fizz、Gimlet等。

3朗姆酒

朗姆酒以甘蔗汁或糖蜜(制造蔗糖产生的副产品)为原料,相比金酒的药草味和伏特加的酒精感,朗姆酒的香甜更容易被初学者接受

3.1 分类

人们常用加勒比各国在殖民地时期的归属国家——英国、法国、西班牙——来给朗姆酒分类

英国风格以糖蜜为原料,厚重浓烈,常加入香料增香,产地有牙买加、巴巴多斯等;

法国风格以甘蔗汁为原料,蔗香、果香浓郁,产地有马提尼克、海地等;

西班牙风格以糖蜜为原料,清淡顺滑,产地有古巴、波多黎各等。

但是,这种分类方法十分宽泛,并不绝对,说这些只是想让大家对发源地和产地的重要性有个认识。

朗姆酒的“风味轮”

此外,蒸馏方式、蒸馏器材质、陈年时间、陈年地点、桶的材质、用桶过桶、添加剂、勾兑等等因素,都会影响朗姆酒的风味,非常复杂。

朗姆酒通常按颜色划分白朗姆、金朗姆和黑朗姆;按增味又有香料朗姆和加香朗姆。

  • 白朗姆(White Rum):只在白橡木桶或不锈钢桶里短暂陈放,酒液透明或微微金黄,味道清淡,主要用于调酒。白朗姆通常被等同于轻朗姆,只不过白是说颜色,而轻是指风味。不过酒液透明不一定就是白朗姆——有些陈年朗姆会用活性炭过滤掉颜色,也是透明的,但一般都会标示年份。

  • 金朗姆(Gold Rum):放在橡木桶里陈年,酒液呈金褐色,带有一定的橡木桶风味。但金色的深浅与陈年时间的长短和品质的优劣并无直接关系。

  • 黑朗姆(Dark Rum):经橡木桶陈年,酒液呈红褐色,有强烈的橡木桶风味。使用高品质甘蔗、经过长时间桶陈、没有任何添加的朗姆酒又被称作陈年朗姆(Aged Rum),主打高端市场,一般都是纯饮。同样,颜色深不一定就是陈年的,可能只是加了焦糖而已。

  • 香料朗姆(Spiced Rum):用辛香料来增味,常见香料有肉桂、八角、豆蔻、迷迭香、胡椒等。

  • 加香朗姆(Flavoured Rum):加入了水果风味,比如椰子、菠萝、香蕉、芒果等热带水果。

3.2 推荐酒款

新手入门,通常从白朗姆/轻朗姆开始,如果调制迈泰、长岛冰茶等更为复杂的鸡尾酒,需要再买瓶黑朗姆。

首先推荐哈瓦那俱乐部3年(Havana Club 3 Años),正宗古巴产的轻朗姆。

当酒谱里只标注朗姆酒(Rum)或轻朗姆(Light Rum)时,都可以用它。其实Mojito和Daiqury应该用哈瓦那俱乐部白朗姆(Havana Club Anejo Blanco),但是市面上已经买不到了,只好用哈瓦那3年来代替。

当酒谱里需要黑朗姆(Dark Rum)时,就买瓶哈瓦那俱乐部7年。这瓶酒即便是加冰纯饮,味道也是很好的。

3.3 推荐鸡尾酒

首先是“大俗货”莫吉托(Mojito)。清新爽口,冰凉透彻,酸甜中带着薄荷的清香,流行度极高,以至于KFC和星巴克都有以它为灵感命名的饮料。

图片来源:wallsdesk

配方:40ml白朗姆酒、30ml鲜榨青柠汁、6枝薄荷、2吧匙白砂糖、30ml苏打水。

做法:杯中放入白砂糖和青柠汁,用捣棒(或擀面杖)捣压;抓一把薄荷叶放在掌心用力拍几下(释放出香气),丢进杯里;加少许苏打水,装半杯碎冰,再倒入白朗姆酒,快速搅动;填满碎冰,加苏打水至杯口,最后放片薄荷叶和青柠角做装饰。

TIPS:最好用碎冰——用擀面杖把冰块敲碎,不要用搅拌机打成冰沙。

还有个无比简单的,就是朗姆可乐,又叫自由古巴(Cuba Libra)。

图片来源:chowhound.

配方:50ml白朗姆酒、120ml可口可乐、10ml鲜榨青柠汁。

做法:杯子里放满冰块,依次加入青柠汁和白朗姆酒,搅拌后加满可乐,轻轻搅拌或提拉,最后放一角青柠瓣装饰。

TIPS:用可口可乐,不要用百事可乐。

稍微复杂一点,还有迈泰(Maitai)。它是Tiki鸡尾酒的代表之一,喝起来像果汁,醉起来也很快。不同种类的烈酒和水果融合在一起,就像它的名字一样——“完美”。

配方:45ml白朗姆酒、10ml黑朗姆酒、5ml君度橙皮酒、15ml菠萝汁、15ml橙汁、5ml柠檬汁。

做法:在摇酒壶中加入冰块至八分满,倒入白朗姆酒、柑橘酒和果汁,用力摇荡均匀,滤入装满碎冰的高杯里,然后加入黑朗姆酒,使其漂浮在顶层,最后装饰。

TIPS:这杯酒的调制方法为shake——摇和法,虽然shake的技巧和手法很多,但作为新手,而且是在家调酒,只要手指扣紧盖子、托稳壶身、使劲摇荡8-10秒,直到表面结起冰霜就可以了。摇酒用的冰块必须洗过,去掉棱角和冰碴以防过度稀释酒液。如果对配方不熟悉,或者现挤果汁速度较慢,建议先把原料加好再放冰。

4威士忌Whisky/Whiskey

威士忌是以谷物为原料,在木桶中进行陈年储藏后的蒸馏酒。

威士忌作为基酒的地位,可以与金酒相提并论。同样的,许多经典鸡尾酒——比如曼哈顿(Manhattan)、老式鸡尾酒(Old Fashioned)等都以威士忌作为基酒。

威士忌有两种拼写——Whisky和Whiskey。一般而言,苏格兰、日本和加拿大使用Whisky,爱尔兰和美国则使用Whiskey。(据说是因为19世纪时苏格兰威士忌品质不好,爱尔兰和美国厂商就加了“e”用以区分自家产品,意思是“excellent”)

这里,就涉及到了威士忌的产区和分类。

4.1 分类

威士忌一般有两种分类方式,一是按原料,二是按产区。

4.1.1 按原料分类

威士忌的原料主要有大麦(Barley,又称裸麦)、玉米(Corn)、黑麦(Rye)和小麦(Wheat)等,原料不同使得威士忌的口味也大不相同。

图片来源:whiskeymuse

按照苏格兰威士忌的分类方法,分为以下五种:

  • 单一麦芽威士忌(Single Malt) :由同一酒厂生产的不同批次的麦芽威士忌混合而成,口味较重,风格鲜明。这里的“单一”是指同一家酒厂,而不是同一个酒桶。

  • 单一谷物威士忌(Single Grain) :原料以小麦、玉米等谷物为主,不一定使用麦芽,口味比麦芽威士忌清淡。这里的“单一”也是指同一家酒厂,而不是只使用一种谷物。

  • 调和纯麦威士忌(Blended Malt) :至少两家酒厂的单一麦芽威士忌调和而成。

  • 调和谷物威士忌(Blended Grain) :至少两家酒厂的单一谷物威士忌调和而成。

  • 调和威士忌(Blended) :若干种单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌调和而成。

我们平时主要接触的有调和威士忌和单一麦芽威士忌,前者是市场上销量最大、广告最多的品类,是大多数人的威士忌入门酒,后者则更多为资深爱好者偏爱。

4.1.2 按产区分类

威士忌主要有爱尔兰、苏格兰、美国、加拿大、日本五个产区,每个产区都有它的特点。

爱尔兰威士忌 Irish Whiskey

爱尔兰威士忌多采用大型壶式蒸馏器,进行三次蒸馏,并且不使用泥煤,所以口味清淡精致,富有花香果香,酒体轻柔,顺口易饮,是很好的入门选择。

苏格兰威士忌 Scotch Whisky

苏格兰威士忌以多样化的风格而闻名,在市场上有不可撼动的地位。

苏格兰大约有100家酒厂,每家都有自己独有的特点。这些特点主要是由于每家酒厂所在的地方、所用的烘烤燃料、蒸馏过程及陈化工艺的不同而不同。

图片来源:Highestspirits

  • 低地 Lowlands :风格轻柔,口味清淡精致,有青草香味。

  • 高地Highlands:风格多样,硬要归类的话,大概是口味粗犷,具有木质香味和果香味。

  • 斯佩塞 Speyside:酒质均衡,口味芳香。这里是苏格兰酒厂最密集的地区。

  • 艾雷岛Islay:重泥煤味,不建议新手尝试。

  • 岛屿区Islands:泥煤味比艾雷岛淡一些,有海洋的气息。但实际上这么多岛屿,风格还是挺多样的。

  • 坎贝尔Cambeltown:香味浓郁,也有海洋的气息。坎贝尔镇曾经被誉为“威士忌之城”,后来衰败,现存三家酒厂。

美国威士忌 American Whiskey

美国威士忌在原料、工艺、熟成等方面与传统的爱尔兰和苏格兰威士忌都有所差异,风格也大不相同。

美国威士忌最常见的有波本威士忌、田纳西威士忌和黑麦威士忌。

  • 波本 Bourbon Whiskey:主要特征是谷物原料中玉米(Corn)的比例不低于51%(其他谷物主要有小麦和黑麦),并且要在新的、内壁碳化(用火炙烤过)的橡木桶中陈化(虽然法律对陈化年限没有限制,但低于4年的要标明具体陈化时间)。虽然法律规定美国任意地方都可以生产,但绝大部分波本都出自肯塔基州Kentucky。

  • 田纳西威士忌Tennessee Whiskey:可以理解为“在田纳西州生产的纯波本威士忌”,只是在入桶前需要先用枫木木炭过滤(称为林肯县处理“Lincoln County Process”)。最有代表性的田纳西威士忌就是杰克丹尼Jack Daniel’s。

  • 黑麦威士忌Rye Whiskey:原料要求黑麦(Rye)比例在51%以上,其他条件与波本类似。黑麦威士忌比波本的口感偏辛辣,曾经被冷落了很长一段时间,近些年又流行起来。

除此之外,美国威士忌还包括玉米威士忌Corn Whiskey和混合威士忌Blended Whiskey,相对小众,就不多说了。

加拿大威士忌Canadian Whisky

加拿大是使用黑麦做威士忌最多的国家,并且以黑麦威士忌而闻名世界。所以法律规定,加拿大境内的“黑麦威士忌”和“加拿大威士忌”可以互换使用。

与美国不同,加拿大的黑麦威士忌必须在容积不超过700公升的橡木桶里陈年3年以上,不过桶的新旧、烤没烤过都无所谓。

日本威士忌 Japanese Whisky

日本威士忌模仿了苏格兰威士忌,又因地制宜地发展出自己的特色,近些年拿了很多国际大奖,备受市场追捧。目前,日本主要有三得利Suntory和一甲Nikka两大集团。

日本主要蒸馏厂(图片来源:animecon)

正因为太受欢迎,导致原酒消耗太快,不足以支撑过多酒款的生产,很多酒款相继停产(连白标角瓶都停产了),加上市场上一轮又一轮地炒作,使得日本威士忌价格不断飙升。

除了以上五大产区,澳大利亚、新西兰、南非、印度、台湾等地也都出产优质的威士忌。

4.2 推荐酒款

建议入手的先后顺序为:波本威士忌、苏格兰调和威士忌、黑麦威士忌。

威士忌实在太多了……就推荐一些比较容易买到的、性价比OK的、适合调酒的吧。(小声说一句:肯定有很多遗漏,勿拍。)

4.2.1 波本

入门推荐占边(Jim Beam)基础款、四玫瑰(Four Roses)和野火鸡/威凤凰(Wild Turkey)81、水牛足迹基础款(BuffaloTrace)和布莱特(Bulleit)。把田纳西威士忌也算上的话(毕竟也是纯波本),再加个杰克丹尼(JackDaniel's)。

进阶或预算高一点,可以试试美格(Maker's Mark)。

4.2.2 苏格兰调和威士忌

入门推荐芝华士(Chivas)12年、尊尼获加/约翰走路(Johnnie Walker)红方、百龄坛(Ballantine's)特醇。

进阶或预算高一点,可以买尊尼获加黑方和百龄坛12年(或者15年) 。

4.2.3 黑麦威士忌

入门可以选择占边黑麦(Jim Beam Rye)和加拿大俱乐部(Canadian Club)。

进阶或预算高一点,可以买瑞顿房(Rittenhouse Rye)和布莱特(Bulleit Rye)。

那么其他种类的威士忌呢?这里需要说明几点:

1. 爱尔兰威士忌口味清淡,品质很好,但是很少用于调酒,除非做“爱尔兰咖啡”;如果想尝试的话,可以买尊美醇(Jameson)或布什米尔(Bushmills)。

2. 单一麦芽威士忌不是不适合调酒,只是风格独特,更建议纯饮。尤其对于新手而言,建议还是从波本和苏格兰调和威士忌开始。

3. 日本威士忌品质不错,但是被炒得价格偏高,如果要做highball,可以选购平价一点的三得利角瓶。

4.3 推荐鸡尾酒

最简单的,当然是Whisky /Whiskey Highball!清爽解渴,适合佐餐。

Whisky/ Whiskey Highball可以理解为有气泡的稀释了的威士忌,所以威士忌的选择决定了这杯酒的风味。如果去酒吧点这杯酒,调酒师不问你选择什么威士忌的话,就是不合格的。

虽然highball不是日本人发明的,但却是在日本被发扬光大的,所以很多人会选用角瓶来做基酒。当然,用波本、黑麦、苏格兰威士忌都可以,只要自己喜欢就好。但是并不推荐爱尔兰威士忌,本来就清淡,用冰块和苏打水一冲击,就更淡了。

Whisk(e)y Highball(图片来源:bloomberg)

配方:60ml威士忌、苏打水,1瓣柠檬(可选)

做法:在高球杯中放入3-4块大冰块,倒入60ml威士忌,搅拌均匀,加满苏打水,最后可以选择放一瓣柠檬。

TIPS:杯子、威士忌、苏打水都要提前放在冰箱里冰镇好;关于威士忌与苏打水的比例,早期几乎是1:1的比例,现在大多为1:3或1:4,看个人口味了,喜欢威士忌的香味就少放点苏打水,喜欢清淡就多放点。

还有Mint Julep,也是经典又好做的鸡尾酒。传统用银杯或锡杯,家里调酒用玻璃杯就可以。

Mint Julep(图片来源:gatewaymacon)

配方:60ml波本威士忌,一小把薄荷叶,1茶匙白砂糖

做法:在高球杯或柯林杯中放入白砂糖,先加一半波本把糖化开,然后放入薄荷,轻轻捣一捣释放薄荷香气,然后倒入剩余的威士忌,加满碎冰,最后放一点薄荷叶做装饰。

TIPS:有没有感觉很像mojito?没错,这是莫吉托的老祖宗。原始的配方,包括IBA配方,都是要加水的,这里没有加,直接全上威士忌。哦对了,薄荷要选用留兰香的,记得加吸管。

至于曼哈顿等经典鸡尾酒,经常要用到苦精,这里就先不说了。

5龙舌兰酒

提起龙舌兰酒,通常都把它等同于特其拉酒Tequila。其实,用龙舌兰酿制的酒除了Tequila,还有普利克酒Pulque和梅斯卡尔酒Mezcal。

简单来说,Pulque是龙舌兰酒的前身,以龙舌兰草汁天然发酵而成。西班牙征服墨西哥之后,带来了蒸馏技术,把龙舌兰草汁蒸馏过后,就是Mezcal。有个叫Tequila的小镇生产的Mezcal品质上乘,特别有名,被称作“Tequila de Mezcal”。后来,人们就干脆将Tequila镇生产的Mezcal简称为“Tequila”。

虽然Tequila是Mezcal的一种,但并非所有的Mezcal都能叫Tequila,二者有严格的原料和产地限定。龙舌兰有200多个品种,几乎任何品种都可以制作Mezcal,但只有蓝色龙舌兰(Blue Agave)可以用来生产Tequila。墨西哥法律规定,蓝色龙舌兰的原料占比必须在51%以上才能标示为Tequila。同时,Mezcal只能在特定的州酿制,Tequila也必须在指定的五个地区酿制和装瓶。

如今,Tequila与Mezcal在烘烤方式、陈年与否、储存方法、风味特色等很多方面都有所不同,这里就不详述了。

5.1 分类

根据糖分来源,Tequila可以分为以下两种一是混合型特其拉,至少有51%的糖分提取自蓝色龙舌兰,其他的糖则从玉米、甘蔗等植物中提取(但不能是其他种类的龙舌兰);二是100%纯特其拉,糖分全部由蓝色龙舌兰提取。

根据陈年时间,特其拉又可大致分为以下五种:不经过陈化(但是可以存放60天)的白特其拉(Blanco/Silver);陈化2个月至1年的金特其拉/微酿特其拉(Reposado/Aged);陈化1-3年的陈酿特其拉(Anejo/Extra Aged);经过3年以上陈化的特级陈酿特其拉(Muy Anejo/Ultra Aged);以及添加了焦糖色的年轻勾兑特其拉(通常是混合型特其拉)

5.2 推荐酒款

入门建议先入手一瓶白特其拉,只要酒谱里出现“Tequila”都可以用它调制。

市面上常见的品牌有奥美加(Olmeca)、豪帅快活(Jose Cuervo)、 懒虫(Camino)等,差别不大,随便选一瓶就好。

一般家里调酒,以上几个品牌就够了。如果可以接受它的味道,可以继续入手这些品牌的微酿龙舌兰,也就是金色款。

进阶或预算高一些,可以选择培恩(Patrón)和唐胡里奥(Don Julio)。

5.3 推荐鸡尾酒

最著名也是最好调制的,当属龙舌兰日出(Tequila Sunrise)。龙舌兰酒特有的清冽,配上橙汁和红石榴糖浆的酸甜,简单易做,好喝又好看。

Tequila Sunrise

配方:45ml龙舌兰酒、90ml橙汁、15ml红石榴糖浆。

做法:将龙舌兰酒和橙汁倒入装满冰块的杯中,缓缓注入红石榴糖浆,让它慢慢下沉,形成晕染的效果。

TIPS:红石榴糖浆最好自制。

但是,我私心最喜爱的,是帕罗玛Paloma。这是墨西哥人最喜欢的鸡尾酒之一,如果你能接受龙舌兰酒的味道,请一定不要错过paloma。

Paloma

配方:60ml龙舌兰酒、15ml青柠汁、120ml西柚苏打水、1小撮盐

做法:将龙舌兰酒倒入七分满冰块的杯中,取半只青柠挤汁,搅拌后加满西柚苏打水,最后捏一小撮盐撒进去,以西柚片做装饰。龙舌兰酒的用量可以根据个人喜好增减。杯口的盐边可有可无,看心情吧。

TIPS:西柚苏打水可选用宾德宝,买不到可以用鲜榨西柚汁加苏打水来代替。

写了这么多,真是个浩大的工程。

感谢能够耐心看到这里的小伙伴!!!


小编注:为了丰富原创内容,值得买社区与优质媒体号进行合作,引入更多优质原创内容,同时也为这些优秀的自媒体号提供展示平台。此篇文章来自于微信公众号“青鱼食光”,微信搜索“qingyu-time”

展开阅读全文
鸡尾酒多少钱一瓶
1.RIO 锐澳 微醺 鸡尾预调酒 黄金奇异果风味 330ml

RIO 锐澳 微醺 鸡尾预调酒 黄金奇异果风味 330ml

暂无报价

2.洋酒BOLS BLUE波士力娇酒利口酒鸡尾酒调酒基酒 白橙

洋酒BOLS BLUE波士力娇酒利口酒鸡尾酒调酒基酒 白橙

72元

3.HOROYOI 和乐怡 三得利和乐怡6罐预调鸡尾酒350ml多口味组合正品低度微醺果味酒

商品介绍:得利集团成立于1899年,百年品牌融合特有的日式风格,贯秉承“新鲜、崭新、品质”的三大理念,始终保持年轻心态,不断带来更加丰富多彩的味蕾体验。

HOROYOI 和乐怡 三得利和乐怡6罐预调鸡尾酒350ml多口味组合正品低度微醺果味酒

26.9元

4.潘果(pogo)鸡尾酒套装水果味预调酒朗姆酒8瓶装 女神系列全口味 礼物

潘果(pogo)鸡尾酒套装水果味预调酒朗姆酒8瓶装 女神系列全口味 礼物

暂无报价

5.HOROYOI 和乐怡 配制酒 柚子味 3%vol 350ml*4罐

HOROYOI 和乐怡 配制酒 柚子味 3%vol 350ml*4罐

暂无报价

6.JOSE CUERVO 豪帅快活 进口洋酒 豪帅(Jose Cuervo) 金/银 墨西哥快活龙舌兰酒 鸡尾酒 调酒 六大基酒特基拉酒 银750ml*1

商品介绍:

JOSE CUERVO 豪帅快活 进口洋酒 豪帅(Jose Cuervo) 金/银 墨西哥快活龙舌兰酒 鸡尾酒 调酒 六大基酒特基拉酒 银750ml*1

82元

7.RIO锐澳3.8度微醺鸡尾酒6口味套餐炫彩洋酒275ml*24瓶预调酒果酒整箱装团购送礼

RIO锐澳3.8度微醺鸡尾酒6口味套餐炫彩洋酒275ml*24瓶预调酒果酒整箱装团购送礼

328元

8.RIO锐澳鸡尾酒洋酒套装预调酒果酒3度微醺白桃风味330ml*8罐正品

RIO锐澳鸡尾酒洋酒套装预调酒果酒3度微醺白桃风味330ml*8罐正品

暂无报价

展开阅读全文
鸡尾酒多少度

15-20度左右。

1、鸡尾酒通常以朗姆酒、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒作为基酒,再配以果汁、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品。

2、鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品,按密度的大小依次倒进杯子,使之不混合在一起,从而形成了分层。

3、鸡尾酒具有明显的刺激性,能使饮用者兴奋,因此具有一定的酒精浓度。

展开阅读全文
鸡尾酒的种类名称大全

1、莫吉托MOJITO
成分:白朗姆酒、青柠、柠檬、白砂糖、苏打水、薄荷、碎冰
特点:冰爽清凉,后劲十足,是最古老的鸡尾酒品种之一,非常适合夏天,尤其十分适合自由不羁的灵魂。不胜酒力的你,甚至可以选择“不加酒”,它依然是一杯好饮料。

2、大都会/四海为家COSMOPOLITAN
成分:伏特加、君度酒、越橘汁、鲜榨青柠汁、新鲜橙皮
特点:酸甜清香,颜值高,明星麦当娜最爱的鸡尾酒,有一种吉普赛女郎的性感,非常适合女性饮用。

3、长岛冰茶LONG ISLAND

成分:伏特加、白朗姆酒、金酒、白龙舌兰酒、柠檬汁、橘橙酒、糖浆、柠檬片
特点:香甜适口、酒劲强烈,4种酒精度超过40度的基酒混合而成,酒量不好,一定要谨慎。

4、玛格丽特MARGARITA

成分:龙舌兰酒、橘味白酒、酸橙汁、粗粒盐、冰
特点:龙舌兰香气浓郁、恰到好处的酸咸刺激Margarita被称为“鸡尾酒之后”,冰凉酒杯、粗盐粒与龙舌兰,丰富刺激又防不胜防的口感仿佛是与一位风情万种的小妖精在调情。

展开阅读全文
鸡尾酒怎么调

只需三个步骤:基酒、调味、装饰,就能调出一杯既好看又可口的鸡尾酒了。 1.基酒:常见的基酒有威士忌、伏特加、龙舌兰等; 2.调味:常见的有果汁、气泡水、牛奶、咖啡甚至是盐等; 3.装饰:可以是一片橙子或者其它对应口感的水果,也可以拍上一片薄荷叶或者迷迭香进而提味。

展开阅读全文
鸡尾酒的功效与作用

1、美容养颜:鸡尾酒在生活当中比较常见,但是鸡尾酒当中含有较多的抗氧化剂,喝了以后能够清除面部的自由基,达到以防衰老的效果,可以让面色变得更加红润,有美容养颜的作用。

2、健脾和胃:鸡尾酒适当的饮用,能够推动胃口可以改善消化不良或者是食欲下降的状况,能够改善食欲。

3、舒缓心情:适当的和一些鸡尾酒能够加速适应当中的代谢或者是血液循环,同时也可以维持血管更加健康,减少心脑血管疾病的发生,进一步改善血液循环系统,而且也可以身体是在放松的状态缓解焦虑观或者烦躁不安的状况。

展开阅读全文
玛格丽特鸡尾酒多少度

30度左右。

玛格丽特鸡尾酒(Margarita)的酒精度数一般在30度左右。玛格丽特是一款历史悠久的鸡尾酒,被称为“鸡尾酒之后”。调制玛格丽特的配料有龙舌兰、君度、柠檬汁、盐、柠檬片,酸甜可口,味道清新。

展开阅读全文
伏特加鸡尾酒配方大全

1、粉红佳人 材料:原味伏特加40ml,草莓4颗,紫苏叶1片,日本清酒15ml,糖浆少量。

2、黑莓之惑 材料:原味伏特加50ml,黑樱桃6-7颗,糖浆少量,青柠汁15ml,苦精酒少量,姜味啤酒适量。

3、金桔风暴 材料:雪树柑橘味伏特加50ml,新鲜金桔6个,糖浆少量,桃味利口酒少量,青柠汁15ml,橙味苦酒少量,姜味啤酒适量。

4、昆士梨 材料:原味伏特加50ml,山楂果酱2匙,柠檬汁20ml,鲜榨苹果汁20ml。

展开阅读全文
鸡尾酒度数

15-20度左右

鸡尾酒的度数大约是在15-20度左右。 1、鸡尾酒通常以朗姆酒、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒作为基酒,再配以果汁、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品。

展开阅读全文