香料中香叶是月桂树的叶子。
月桂叶（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶。受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑(C10H18O)。乾月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。
月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。
月桂为樟科月属常绿小乔木，烹调中取其叶片作调味品。月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，它属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。
月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木，两种月桂叶都是绿色，呈长椭圆披针形，约长三英寸，叶面光滑，带有辛辣及强烈苦味。月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰，如用在汤、肉、蔬菜、炖食等，可说是一种健胃剂。
香叶
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1.gidley 吉得利 香叶 30g*2袋
商品介绍：吉得利（gidley）推出的这款香叶，经手工采摘，晾晒烘干制成。其具有叶片饱满完整，呈灰绿色泽，香味浓郁，提香增鲜的特点。可用于卤制、蒸煮等菜肴制作。独立袋装包装，密封防潮，便于储存。保质期为365天，建议在阴凉、干燥、通风的条件下储存。
3.驱蚊草 室内灭虫杀蚊子香草驱蚊子绿植花卉香叶天竺葵盆栽地栽 驱蚊草+原盆 含盆
5.Henry Morgan 亨利摩根 调味料组合装 45g（迷迭香25g+百里香叶20g）
商品介绍：亨利摩根（Henry Morgan）这款调味料组合装，由迷迭香、百里香叶2种调料组成。其均具有叶片干脆、香味浓郁、增香调鲜的特点。均适合作为炖煮、烧烤、砂锅菜等菜肴佐料。瓶子自带研磨器，可调节粉质粗细。保质期均为36个月，请置于阴凉干燥处保存。
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香叶作为高香调味品，使用时一定要注意，不能多放，也不能早放，做炖煮菜品时一般以1至2片为宜，菜量较少时，还是减少香叶的用量，最好在菜七成熟时加入，它的香味很容易吸收在食物中，而且不会过早的挥发掉，也不会因长时间的煮制，导致味道发苦。
香叶做菜时一定不能直接用油爆香，香叶不是花椒，它的香味本就极易被食材吸收。如果先将它爆香，香味会被提早的挥发在空气中，还会因煮制时间过长，导致香叶的苦味浓郁，影响食材的风味。
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2.使用香叶时，其主要功能之一是去异增香，这意味着它可以有效地掩盖食材中的不良气味，同时增强整体风味。对于需要长时间炖煮的肉类菜肴来说，加入适量的香叶可以使肉质更加鲜嫩多汁，并赋予菜肴一种特殊的木质香气。
3.香叶还经常与其他香料搭配使用，如八角、桂皮等，在这些组合中起到调和诸香的作用。例如，在制作卤水或炖菜时，香叶与其它香料共同作用于食材，创造出层次丰富的味道体验。
4.此外，香叶也是西餐中常用的调味品之一，特别是在意大利菜系里，它总是被用来跟八角桂皮挡搭，以增添独特的风味。无论是用于红烧牛肉还是卤制猪蹄，香叶都能为菜肴带来醇厚而复杂的口感。
5.值得注意的是，尽管香叶用途广泛，但在实际应用中也应遵循“宁少勿多”的原则，避免过量使用导致味道过于浓烈或者产生苦涩感。通常情况下，每道菜只需放入一两片即可达到理想的效果。
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2.香叶还具有平衡油腻的效果。与八角、桂皮搭配使用时，可以中和肉类的油腻感，使得整体口感更为清爽。
3.香叶有助于提升汤底的风味。在卤制过程中，香叶可以帮助分解肉中的异味物质，保持卤汤的清新，并且随着反复使用，卤汤会越熬越香。
4.香叶是多种菜系中的百搭香料。无论是川味麻辣卤还是西域风味烤串，亦或是潮汕牛肉锅，都能通过香叶与其他香料的组合创造出丰富的层次感。
5.使用香叶需要注意用量控制。一般建议500克肉配以34片香叶为宜，过多则可能导致汤汁发苦，影响最终的味道。
6.为了更好地发挥香叶的功效，推荐将其装入纱布袋后再放入锅中烹饪，这样既方便取出又不会留下残渣；另外，在炒香料油时应最后加入香叶，以免香味被油脂掩盖。
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