最先纳豆粉是应用大豆根据纳豆菌发醇做成，有丰富多彩的维生素B12，蛋白等营养元素，并且这种物质一旦摄取身体很容易被人体消化吸收。若是长期性脾胃虚寒出現消化不良非常容易腹泻及肠胃较为差的群体适当的服食纳豆粉具有的实际效果還是比较突出的。此外纳豆粉也有提高人体抵抗能力的实际效果，长期性不喜欢运动或是是长坐公司办公室的上班族在日常生活中能够 适当的服食纳豆粉具有的实际效果還是十分明显的。
由于纳豆粉能够 调理脾胃，均衡人体的新陈代谢升级，让人体重归到身心健康的情况。若是中老年出現身体素质不太好及长期腹泻，也是能够 服食纳豆粉来提高人体所需要的营养元素。
纳豆粉的作用和功效许多，可是服食的情况下還是需要慎重，不必将其混和其他食材一起服食，那样会影响人体的消化吸收。
商品介绍：发酵过程：纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
食用方法：传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末（一般在百货所卖的盒装纳豆，使用的是日式淡酱油还有黄芥末），搅拌至丝状物出现，置于白饭上食用，是为纳豆饭。
规格：40g*12盒。
不日前赴日本偶然尝到了这个享有盛名的纳豆，冥冥中神奇的力量居然让我欲罢不能。为了尽一份推广健康食品的绵薄之力，以及让广大民众更享受到动手的乐趣，这篇文章就是教你如何在家自制纳豆！是不是黑暗料理，做出来吃了再说！
纳豆，起源于中国古代，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。在现代是日本非常喜爱的小食，在日本无论是7-11的小零售店还是大超市，20-45G的小盒纳豆随处可见，可见日本人民对其的喜爱之深。自从在日本尝过这个小食后，便念念不忘。国内极少有售卖纳豆，线上进口食品的价格也高居不下，话不多说，挽起袖子自给自足！
工具预备：高压锅、分装小盒、搅拌勺、保鲜膜/保鲜袋、发酵装置（恒温40°-42°）
食材预备：400-500G黄豆、纳豆菌
取400-500G干黄豆，清洗后，用2-3倍纯净水量泡上16-18个小时至完全膨胀。期间可搅动或换水2次。浸泡完整后的湿豆分量在900-1000G。
准备蒸屉，沥干黄豆的水分后，盛豆子入高压锅，高压下压40-50分钟至完全软熟。基本上是拿出一个可以用小指和拇指轻松压烂的熟度。①豆子尽量把水都沥干后进锅，水分会稀释后面的纳豆菌液，影响发酵效果。②豆子用下面带孔的蒸屉去压会比全密封器皿更容易压烂。如果没有不锈钢的蒸屉，就酌情减少分量，务必确保豆子要全部压熟，全熟软烂的纳豆和还略有硬硬的纳豆口感完全不一样。
高亮预警：
①从这个步骤开始所有器皿务必无菌！常见的无菌方式有滚水冲、微波炉高火1-2分钟、煮沸等。请根据器皿的条件进行选择。
②下述温度方面不同的纳豆菌适应情况不一样，我使用的是日本的工厂原产纳豆菌，抗杂菌能力强，价格也是普通的5-10倍，该种是可以在高温情况下进行搅拌的。但国产的纳豆菌我看过一些的说明是要在30-40°才放入进行搅拌，所以请大家务必注意自己使用的纳豆菌适应的搅拌温度。
取火柴头大小的纳豆菌放入10ml的温水混合均匀。黄豆压熟后趁热将菌水撒入黄豆表面，用大饭勺轻轻进行混合搅拌均匀，或上下颠锅使其均匀。
用小盒进行分装，我预备了10个小盒，快速将混合均匀后的熟黄豆装入盒，再统一进行封装。使用保鲜袋或者保鲜膜将敞口封住。
用牙签或茶饼针在每个小盒子上戳上10个洞（别问我为什么是10个，你想戳20个也可以），纳豆菌是嗜氧菌，和酸奶菌及甜酒曲必须密封相反，做纳豆必须要留好呼吸的小口。
稍凉后送入发酵箱，温度40°，时间30个小时。剩下的请交予时间。30个小时发酵后，拿出放入冷藏室，再进行24-48小时的二次发酵。拿出来时可以看到上面一层白白的菌落，大功告成！二次发酵可适当减短时间。
1、 黄豆取新鲜为宜，日本最好吃的口感是小豆，极其小。我在中国没有找到如此小的黄豆，使用的是婆婆家自己种的有机黄豆。
2、 分装的小盒我直接购置日本。在选购上我的考虑：①可以耐100°以上的高温进行煮沸消毒；②可以耐-18°的低温进行冷冻保存。我这款是-20°-140°的温度范围，同时塑料等级PP5级。③之所以用小盒分装也是更卫生，每次食用更方便的考虑。
3、 黄豆必须蒸，不能用水煮。水煮方式会大量流失营养，后续影响黄豆发酵。
4、 科学研究表明，晚餐吃纳豆效果最好喲，每次30-100g均可。食用温度需要控制在70°以下，温度太高纳豆菌就都挂了！
5、 熟制后一般冷藏保存期限是7-10天，在冷藏环境里，纳豆依旧会进行缓慢的发酵熟化，所以会越来越臭……如果预期短期吃不完这么多，可以放到冷冻层保存，待使用时放到冷藏室或者室温自动解冻，切记不可微波解冻！
6、 发酵如若没有发酵箱，可放置泡沫盒中，里面放个热水袋和温度计，勤快点换热水，尽量保证温度在40°左右，这是纳豆菌发酵的最好温度。
吃纳豆第一步就是搅拌，搅拌出厚厚白白的“丝”，这就是豆子与豆子互相摩擦会产生粘稠的丝状物，这些粘稠物来自于“谷氨酸”，被认为是纳豆美味的来源。
①最普遍的吃法：纳豆+日本薄酱油+黄芥末，混合均匀后食用。口感呢，又鲜又咸，空口或者拌饭吃都可以。
②纳豆+日本博酱油+黄芥末+生蛋黄，注意要摒弃蛋清，有点窝蛋的感觉，配上一碗精致的大米饭，棒呆！但是在国内我不大敢直接食用生蛋黄，所以都是在日本尝试这个吃法来着。
③纳豆+蛋黄酱，去掉咸口的酱油，口感会更像牛油果一般，只是这个热量有点不忍直视。经实践的口感会比较腻一点。④纳豆+白砂糖，有点拔丝地瓜的感觉。完全没了咸口变成甜口，我是不太能接受这个口感。
⑤纳豆+生菜切丝，清爽的口感！换种沙拉的吃法！
⑥纳豆+葱+芝麻+紫菜末+生鸡蛋+白饭。配白饭的方式有很多，混合起来也是一个小菜。差不多主流的吃法就是这些，大家可以再自己尝试挖掘！
