腊肠

腊肠价格
1.King of Kings 皇上皇 福满多 腊肠 200g

商品介绍:说到腊味受众最广的除了川味就是广式了,而中华老字号“皇上皇”就是广腊最具代表性的品牌之一,鉴于皇上皇店铺在全国并不普及,所以除了亲临广州或托亲朋带回,之前很多年间江湖食客都难尝其味,随着品牌在电商销售,喜好这口的朋友购买也方便多了。这款腊肠选用优质猪肉,用白酒、酱油、糖等将肉浸泡后腌制而成。晶莹润透,富有嚼劲,规格:200g

King of Kings 皇上皇 福满多 腊肠 200g

16.57元

2.陶陶居 心选腊肠 300g

商品介绍:陶陶居这款心选腊肠,选用猪肉、白砂糖、大豆组织蛋白、食用盐等配料制成。肠衣轻薄,肉质紧实,口感咸甜脆爽。本品为生制品,需煮熟后食用。保质期为真空包装0℃以下300天,0℃-28℃为180天。请置于阴凉干燥处保存,开封后需冷藏。规格:300g。

陶陶居 心选腊肠 300g

21.9元

3.蜀腊记 四川特产腊味礼盒装 1500g

蜀腊记 四川特产腊味礼盒装 1500g

121元

4.得福大利是腊味 广东腊肠广式五花腊肉 广味腌肉特产500g 煲仔饭

得福大利是腊味 广东腊肠广式五花腊肉 广味腌肉特产500g 煲仔饭

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5.赵孝春 城口老腊肉重庆特产农家自制后腿五花腊肉土猪烟熏腊肉500g

赵孝春 城口老腊肉重庆特产农家自制后腿五花腊肉土猪烟熏腊肉500g

65元

6.哈尔滨红肠 哈尔滨红肠 原味 65g*8支

哈尔滨红肠 哈尔滨红肠 原味 65g*8支

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7.滋粤 玫瑰露 广式腊肠 250g

商品介绍:滋粤这款玫瑰露广式腊肠,选用鲜猪肉、猪肠衣、白砂糖等配料制成。肠衣轻薄,肉质紧实,色泽红润透亮,口感咸甜且富有嚼劲。本品为生制品,需煮熟后食用。保质期为真空包装0℃以下230天,常温为180天。请置于阴凉干燥处保存,避免阳光直射,开封后需冷藏。规格:250g。

滋粤 玫瑰露 广式腊肠 250g

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腊肠最好吃的六种做法

说到腊肠,相信大家应该都不陌生了吧,不管是广式的腊肠,还是川味的,腊肠已经传遍大江南北,说没吃过的朋友,可能真的是少之又少了!我国的 腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品。今天准备给大家分享几种腊肠的特色吃法,喜欢吃腊肠的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

NO.1 腊肠炒饭

准备食材如下:腊肠50克,米饭100克,食用油5毫升,洋葱50克,鸡蛋1个,玉米粒30克,荷兰豆20克,盐2克

具体做法如下:腊肠切丁,洋葱切丁,鸡蛋打散,锅里放食用油,倒入蛋液,炒熟,倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁,翻炒均匀,放入盐,翻炒均匀,放入米饭100克,翻炒均匀!

NO.2 自制腊肠

准备食材如下:猪肉1000克,肠衣半米,食盐18克,糖75克,白酒10克,生抽10克,水15克

具体做法如下:猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁,加入18克食盐,加入10克生抽,其他的淡色酱油也行,加入10克白酒,高度的,最后加入15克清水,使劲顺着一个方向搅拌,随后放到一边入味半个小时,可以选择市场上新鲜的肠衣,或者像我这样卖的盐渍肠衣,温水把里外都清洗干净,去掉过多的盐分,找一个长漏斗,从一端开始,把所有的肠衣套上去,最后的一小段打一个结,随后就是塞肉环节,塞一会儿捋一捋,里面不要有空气,一直到所有的肉都塞进去,尽量塞鼓一点,端头打结,按照自己的喜好,分成数段,棉线捆起来,表面冲洗干净,用牙签把小气泡戳破,放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦!

NO.3 腊肠披萨

准备食材如下:面粉120克,发酵粉3克,奶酪100克,甜玉米适量,腊肠2根,洋葱适量,西兰花适量,食盐1.5克,番茄酱50克,水60克,黄油10克

具体做法如下:将1.5克盐放入面粉中,搅拌均匀,将发酵粉用温水融化,倒入面粉中,用筷子搅拌成块状,用手揉成光滑的面团。再加入10克软化的黄油,再次揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放温暖处发酵到两倍大小即可,案板上撒上干面粉,将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼,将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔,静置15分钟,入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型,刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝,铺掉50%的奶酪之后,铺上切成片的腊肠。入200度的烤箱烤5分钟,5分钟后将烤的半熟的比萨取出来铺上玉米粒、洋葱丝和焯过水的西兰花,铺上剩下的50%奶酪,再次入烤箱200度上下火中层5分钟,看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦,热吃最好吃了!

NO.4 蒸腊肠

准备食材如下:香肠4根

具体做法如下:腊肠四根,用开水烫一下,锅里加水,冷水上锅,盖上锅盖,大火烧开,大火蒸10分钟。瞧瞧这出来的油,拿出凉一会,不烫手为止。切片装盘。

NO.5 腊肠焖饭

准备食材如下:大米半杯,板栗4颗,腊肠1根,胡萝卜1截,青豆1小把,盐适量,生抽1小勺,老抽少许

具体做法如下:大米用温水浸泡2个小时,锅中放入少许油,放入腊肠煸炒出肥油来,再放入胡萝卜,青豆,生姜和葱段,放入浸泡好的大米,调入盐,老抽和生抽,翻拌均匀,焖烧罐提前用刚烧开的开水预热5分钟,将开水倒掉,将炒过的腊肠大米放入焖烧罐中,注入适量开水。接下来就是静静地等待了,2.5个小时就能吃上了。

NO.6 腊肠煲仔饭

准备食材如下:大米1.5杯,腊肠3根,鸡蛋1个,西兰花半朵,色拉油少许,食盐少许,蒸鱼豉油适量

具体做法如下:腊肠清洗干净,切斜片,西兰花切成小朵,大米淘洗干净浸泡20分钟,把大米倒进塔吉锅里,加入水,水量比平时煮饭要少一点,盖上盖子,放进微波炉,高火7分钟,腊肠片用水浸泡5分钟,米饭煮了7分钟后,取出,围着边放一圈的腊肠片;重新盖上盖子放进微波炉中火4分钟,取出,在中间磕进鸡蛋,继续盖上盖子放进微波炉低火2分钟,蒸鱼豉油和色拉油倒进锅中,小火煮开成为调味汁,锅中烧开一小锅水,放进西兰花,放油、盐烫熟,捞起放进冷开水中浸泡一下,可以保持颜色青绿哦,把饭取出,在腊肠上面淋上调味汁,在蛋黄四周围上西兰花:吃的时候拌匀就可以了,非常美味哦!

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腊肠有哪些品牌
1.皇上皇 King of Kings
品牌介绍:品牌隶属于广州皇上皇集团股份有限公司,产品以广式腊味食品为主。皇上皇所生产的“金冠”牌腊制品因具有独特的方式“糖酒”风味而享有方式“腊味之王”的美誉。
皇上皇 King of Kings

皇上皇 King of Kings

品牌隶属于广州皇上皇集团股份有限公司,产品以广式腊味食品为主。皇上皇所生产的“金冠”牌腊制品因具有独特的方式“糖酒”风味而享有方式“腊味之王”的美誉。

2.秋林里道斯
品牌介绍:品牌隶属于哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司,1900年创立。主要生产肉灌制品、熏酱卤制品、糖果、冰制品、奶制品等五大系列。其中主导产品“秋林·里道斯”红肠,以其完美的欧式风味成为闻名遐迩的特色食品。秋林里道斯理念:食品行业要赢得社会和消费者的信赖,就必须以良心为基础,以诚信为根本,用科技、用创、用高品质为社会大众提供安全、营养、卫生的食品。
秋林里道斯

秋林里道斯

品牌隶属于哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司,1900年创立。主要生产肉灌制品、熏酱卤制品、糖果、冰制品、奶制品等五大系列。其中主导产品“秋林·里道斯”红肠,以其完美的欧式风味成为闻名遐迩的特色食品。秋林里道斯理念:食品行业要赢得社会和消费者的信赖,就必须以良心为基础,以诚信为根本,用科技、用创、用高品质为社会大众提供安全、营养、卫生的食品。

3.立丰 Lifefun
品牌介绍:品牌创立于1938年,隶属于上海立丰食品有限公司旗下。立丰品牌商品包括牛肉干系列,休闲肉制品系列,炒货系列,蜜饯系列,腌腊系列,厨房食品系列等。立丰品牌质佳、味美、营养,深受各方欢迎,其中牛肉干、鸭肫干、鸭舌等产品在华东地区享有很高声誉,十分畅销。
立丰 Lifefun

立丰 Lifefun

品牌创立于1938年,隶属于上海立丰食品有限公司旗下。立丰品牌商品包括牛肉干系列,休闲肉制品系列,炒货系列,蜜饯系列,腌腊系列,厨房食品系列等。立丰品牌质佳、味美、营养,深受各方欢迎,其中牛肉干、鸭肫干、鸭舌等产品在华东地区享有很高声誉,十分畅销。

4.金字
品牌介绍:金字火腿始创于1994年11月,专注于传统肉制品。将传统工艺融入现代科学,拥有现代化控温控湿生产线,为国人餐桌提供安全可靠、品质优良的肉制品。金字火腿,将继承传统,开拓创新,做“发酵肉制品领航者”!
金字

金字

金字火腿始创于1994年11月,专注于传统肉制品。将传统工艺融入现代科学,拥有现代化控温控湿生产线,为国人餐桌提供安全可靠、品质优良的肉制品。金字火腿,将继承传统,开拓创新,做“发酵肉制品领航者”!

5.唐人神
品牌介绍:唐人神,是一家以熟食腊味、肉干、方便食品为主营产品的食品品牌。唐人神是唐人神集团旗下品牌以“致力农家富裕、打造绿色食品”为使命,“营养、美味、安全、放心”就是唐人神。1995年,集团兼并株洲肉联厂,引进德国设备和技术,用先进工艺开发出唐人神香肠、湖南腊肉等品牌肉品,“唐人神”品牌诞生,结束湖南无品牌肉的历史。
唐人神

唐人神

唐人神,是一家以熟食腊味、肉干、方便食品为主营产品的食品品牌。唐人神是唐人神集团旗下品牌以“致力农家富裕、打造绿色食品”为使命,“营养、美味、安全、放心”就是唐人神。1995年,集团兼并株洲肉联厂,引进德国设备和技术,用先进工艺开发出唐人神香肠、湖南腊肉等品牌肉品,“唐人神”品牌诞生,结束湖南无品牌肉的历史。

6.哈肉联
品牌介绍:哈肉联是黑龙江哈尔滨大众肉联食品有限公司旗下品牌,现隶属江苏雨润食品产业集团,始创于1913年,其知名产品为哈尔滨红肠。是一家以红肠、肉罐头、酱卤制品为主营产品的食品生鲜品牌。
哈肉联

哈肉联

哈肉联是黑龙江哈尔滨大众肉联食品有限公司旗下品牌,现隶属江苏雨润食品产业集团,始创于1913年,其知名产品为哈尔滨红肠。是一家以红肠、肉罐头、酱卤制品为主营产品的食品生鲜品牌。

7.杨大爷
品牌介绍:杨大爷是成立于2013年的四川腌腊制品(香肠腊肉等)品牌,由成都祥和源科技发展有限公司运营,公司成立于于2003年,主要经营预包装食品(不含保健食品)批发兼零售。线上所售腊制品好评较高,所售的川味腊肠椒麻感强,腊肉等腊制品腊味浓郁有韧劲。
杨大爷

杨大爷

杨大爷是成立于2013年的四川腌腊制品(香肠腊肉等)品牌,由成都祥和源科技发展有限公司运营,公司成立于于2003年,主要经营预包装食品(不含保健食品)批发兼零售。线上所售腊制品好评较高,所售的川味腊肠椒麻感强,腊肉等腊制品腊味浓郁有韧劲。

8.荣业
荣业

荣业

9.广州酒家
品牌介绍:中华老字号,始建于1935年,素有“食在广州第一家”之美誉。广州酒家经典菜系有满汉大全筵、五朝宴。近年来,广州酒家先后荣获“中国十大餐饮品牌企业”、“中国驰名商标”、“中国老字号新榜样”、“新中国成立70周年全国饭店餐饮业卓越功勋企业行业楷模”等称号。
广州酒家

广州酒家

中华老字号,始建于1935年,素有“食在广州第一家”之美誉。广州酒家经典菜系有满汉大全筵、五朝宴。近年来,广州酒家先后荣获“中国十大餐饮品牌企业”、“中国驰名商标”、“中国老字号新榜样”、“新中国成立70周年全国饭店餐饮业卓越功勋企业行业楷模”等称号。

10.双汇 Shuanghui
品牌介绍:农业产业化国家重点龙头企业——双汇集团旗下中国肉类第一品牌。双汇总部位于河南省漯河市,以肉类加工为主,旗下包括高温肉制品、中低温肉制品、生鲜调料制品等产品。
双汇 Shuanghui

双汇 Shuanghui

农业产业化国家重点龙头企业——双汇集团旗下中国肉类第一品牌。双汇总部位于河南省漯河市,以肉类加工为主,旗下包括高温肉制品、中低温肉制品、生鲜调料制品等产品。

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腊肠多少钱一斤
1.King of Kings 皇上皇 福满多 腊肠 200g

商品介绍:说到腊味受众最广的除了川味就是广式了,而中华老字号“皇上皇”就是广腊最具代表性的品牌之一,鉴于皇上皇店铺在全国并不普及,所以除了亲临广州或托亲朋带回,之前很多年间江湖食客都难尝其味,随着品牌在电商销售,喜好这口的朋友购买也方便多了。这款腊肠选用优质猪肉,用白酒、酱油、糖等将肉浸泡后腌制而成。晶莹润透,富有嚼劲,规格:200g

King of Kings 皇上皇 福满多 腊肠 200g

16.57元

2.宣字 宣威火腿

商品介绍:云南宣威火腿集团旗下的“宣字”牌宣威火腿在火腿行业家喻户晓,历经100多年的耕耘,宣字火腿深受国内外消费者的喜爱和认可,宣字火腿秉承“每一只火腿,都是传世经典”的制作理念,为消费者提供健康、营养、美味的宣威火腿。

宣威火腿的历史悠久,最迟始于明代。宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。这款宣威火腿肥瘦块精选2年以上洞藏火腿切块,色泽鲜艳,肉质紧实,肥瘦适中,美味可口。

宣字 宣威火腿

68元

3.立丰 麻辣香肠

商品介绍:秘制香料经过12小时与肉完全融合生味,散发诱人香味,灌扎好腊肠通风晾晒20天,香料与肉丁通过阳光晾晒产生多种鲜香成分,让腊肠更加鲜香无比。炒菜配饭很美味。

上海立丰食品有限公司是创建于1938年的“中华老字号”企业,以广帮与海派特色享誉申城和周边省份乃至海外,素有“牛肉干大王”之称。在继承和发扬传统特色的同时,立丰食品不断推陈出新,有牛肉干系列,休闲肉制品系列,炒货系列,蜜饯系列,腌腊系列,厨房食品系列等共计200余个花色品种及规模,质佳、味美、营养,深受各方欢迎,其中牛肉干、鸭肫干、鸭舌等产品在华东地区享有很高声誉,十分俏销,为消费者购买的首选品牌之一。


立丰 麻辣香肠

暂无报价

4.King of Kings 皇上皇 二八腊肠

商品介绍: 皇上皇集团拥有“皇上皇”“孔旺记”“香肠先生”“趣香”等众多知名品牌。“皇上皇”始创于1940年,为“中华老字号”“中国驰名商标”,选料纯正、品质优越,是广式腊味领导品牌和行业标杆;“孔旺记”始创于1878年,着力打造广州市中心屠宰企业,成为服务区域市场的放心肉基地、行业原料肉供应商、消费者信赖的品牌;“香肠先生”是广州市首个高端西式肉制品品牌,西式肉制品产品系列深受高星级酒店、粤港澳市场以及高端消费群体的欢迎;“趣香”始创于1938年,是“中华老字号”,以“经典+时尚”的品牌产品及经营服务为理念,专注于糕点、零食、年宵品等休闲食品生产经营,满足不同消费层次需求。这款皇上皇二八腊肠,遵循二八肥瘦比,非烟熏制作,精心挑选优质猪后腿肉,嚼起来紧实劲道,经典广式糖酒风,轻尝一口,是熟悉的烹煮后便散发淡淡酒香,缓解肉质的油腻感,窖藏的白酒搭配盐、白糖,咸甜适中,微醺酒香。

King of Kings 皇上皇 二八腊肠

11.13元

5.幸运小熊 嗨吃熊 川味腊肠煲仔饭 260g

商品介绍:食城记这款川味腊肠自热米饭,选用颗粒饱满的大米,米香浓郁,口感软糯。搭配红亮的川式风味腊肠,肉质紧实,鲜咸生香,口感筋道。无需明火,冷水加热15分钟即可食用,方便快捷。保质期为270天,建议置于阴凉干燥处保存。

幸运小熊 嗨吃熊 川味腊肠煲仔饭 260g

暂无报价

6.陶陶居 心选腊肠 300g

商品介绍:陶陶居这款心选腊肠,选用猪肉、白砂糖、大豆组织蛋白、食用盐等配料制成。肠衣轻薄,肉质紧实,口感咸甜脆爽。本品为生制品,需煮熟后食用。保质期为真空包装0℃以下300天,0℃-28℃为180天。请置于阴凉干燥处保存,开封后需冷藏。规格:300g。

陶陶居 心选腊肠 300g

21.9元

7.蜀腊记 四川特产腊味礼盒装 1500g

蜀腊记 四川特产腊味礼盒装 1500g

121元

8.得福大利是腊味 广东腊肠广式五花腊肉 广味腌肉特产500g 煲仔饭

得福大利是腊味 广东腊肠广式五花腊肉 广味腌肉特产500g 煲仔饭

暂无报价

9.赵孝春 城口老腊肉重庆特产农家自制后腿五花腊肉土猪烟熏腊肉500g

赵孝春 城口老腊肉重庆特产农家自制后腿五花腊肉土猪烟熏腊肉500g

65元

10.哈尔滨红肠 哈尔滨红肠 原味 65g*8支

哈尔滨红肠 哈尔滨红肠 原味 65g*8支

暂无报价

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腊肠炒什么菜好吃

一、香炒腊肠

1.将腊肠切片,辣椒洗净切片。

2.姜蒜切小片。

3.热锅倒油,至7成热后将姜蒜倒入爆香。

4.倒入辣椒炒至半熟。

5.倒入腊肠,舀一勺牛肉酱,炒匀,点少许清水、撒一点盐至收汁即可。

二、腊肠炒包菜

1.腊肠洗净切片,如果腊肠比较干硬,洗净后上蒸笼蒸15分钟冷却后再切片。

2.包心菜洗净撕成片,胡萝卜、蒜头切片,红椒切圈。

3.锅热后倒入油,下蒜片编出香味。

4.下腊肠片煸炒2分钟,下胡萝卜、包心菜、红椒大火翻炒。

5.下少许盐调味,因腊肠有咸味,盐要酌情少放。

6、炒至包心菜变软出水,即可出锅装盘。

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腊肠的家常做法

一、腊肠炒饭

1.准备食材:腊肠50克、米饭100克、食用油5毫升、洋葱50克、鸡蛋1个、玉米粒30克、荷兰豆20克、盐2克。

2.腊肠切丁,洋葱切丁,鸡蛋打散。

3.锅里放食用油,倒入蛋液,炒熟。

4.倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁,翻炒均匀。

5.放入盐,翻炒均匀。放入米饭100克,翻炒均匀。

二、土豆蒸腊肠。

1.准备食材:土豆1个、腊肠100克、蒜2克。

2.土豆去皮切片。腊肠切片。

3.一片土豆一片腊肠码上盘。

4.撒上蒜末。上锅蒸15分钟。关火后再焖两分钟即可。

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腊肠的制作方法

1.先来准备猪肠衣,肠衣稍微泡一下,然后用水冲洗干净。

2.洗干净的肠衣放入盘中,加入姜,料酒,浸泡大约30分钟。

3.把准备灌肠的半肥瘦的五花肉准备好,洗净去皮,然后沥干水分再切小块,不用剁碎,但要尽量切小块一点。

4.切好后来调味,加入适量的盐,白糖,白酒,白胡椒粉,红曲粉,把它搅拌均匀。红曲粉也可以不加,红曲粉是为了腊肠颜色好看。

5.把泡好的猪肠衣再次清洗干净,两次都把肠衣对准水龙头冲洗,这样才可以把里面洗干净。

6.准备一个小灌肠器,可以用矿泉水瓶来弄的。把肠衣套进灌肠器嘴,套完一根肠衣,要在尾部打个结。

7.灌肠器套好肠衣后,把调制好的肉加到灌肠器里面。

8.然后边拧边灌,灌完再加肉进去,再继续灌,灌满一根肠衣后,把肠衣从灌肠器中弄下来,再打上个结。

9.全部肉灌完后,用棉线把腊肠绑一小段一小段的,绑好后,再用牙签在腊肠上刺几个小孔,方便晒的时候通气,每一节都要刺。

10.全部弄好后,再把腊肠用水冲洗一下表面。

11.腊肠洗净后就可以拿出去晾了,挂起来,晾在通风处,尽量不要晒到太阳,大概晾晒七天左右,干了就可以了,北风大的话,四五天就可以了。

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荷兰豆炒腊肠怎么做

1.荷兰豆洗干净摘点两端和边缘的硬筋。腊肠切片。

2.荷兰豆先焯水。

3.断生就捞起备用。

4.爆香蒜末放腊肠爆炒。

5.腊肠炒熟后放入荷兰豆,加适量食盐翻炒一两分钟。

6.最后加蚝油调味即可。


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腊肠蒸多长时间能蒸熟
1. 腊肠的蒸制时间取决于腊肠的状态和厚度。对于整条未切片的腊肠,建议蒸20到25分钟,以确保其完全熟透并保留最佳风味。如果将腊肠切成薄片,则可以缩短蒸制时间至15到20分钟。这样不仅能让腊肠更快地吸收蒸汽热量,还能保证每一片都均匀受热,达到理想的口感。

2. 使用普通锅具进行蒸制时,需先在锅中加入适量清水,并放置一个蒸架,再把装有腊肠的盘子放在蒸架上。待水沸腾后开始计时,期间保持中小火稳定加热,避免火力过猛导致水分快速蒸发或腊肠表面过度收缩影响内部熟成度。

3. 若使用高压锅来加快蒸制过程,在高压锅开始排气后再继续蒸10分钟左右即可。这种方法能有效缩短烹饪时间,同时也能让腊肠充分吸收蒸汽中的水分,变得更加柔软多汁。

4. 在蒸制过程中,可以根据个人喜好添加一些配菜如香干、豌豆等,这些食材会在蒸的过程中吸收腊肠渗出的油脂和香气,使整道菜肴更加丰富美味。但需要注意的是,不同食材的蒸制时间可能有所差异,应适当调整以确保所有材料都能达到最佳食用状态。

5. 对于特殊人群如小孩、孕妇及老年人来说,由于腊肠中含有亚硝酸盐和较高胆固醇,建议减少食用量或者选择其他更健康的食品替代。此外,肝肾功能不全者也应尽量避免食用腊肠,以免对健康造成不利影响。
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腊肠要晒多少天
1. 腊肠的晾晒时间取决于天气和湿度等因素,通常在阳光充足、通风良好的情况下,需要晒7到10天左右。如果天气状况不佳,可能需要更长时间来确保香肠不会变质或发霉。

2. 在晾晒过程中,可以通过观察颜色变化判断是否晒好:经过适当晾晒后,香肠的颜色会由鲜肉色逐渐变深,表面干燥并出现皱纹。如果香肠表面过于光滑,则可能是晒得过干,影响口感。

3. 也可以通过触感检查,轻轻捏一捏香肠,感觉质地紧实有弹性且没有过多水分即为晒好;若感觉过于柔软或者干燥,则需继续晾晒或调整储存条件。

4. 此外,闻香也是重要的一环,好的香肠应具有浓郁香味而无异味或腥味。如果有异常气味,则说明可能存在质量问题。

5. 值得注意的是,在冬季制作香肠时,晚上最好将香肠收进室内,避免露水影响品质。晾晒期间要保证香肠处于通风良好且不受雨淋的地方,以维持最佳状态。

6. 总之,掌握正确的晾晒时间和技巧对于制作美味可口的香肠至关重要。根据具体环境和个人喜好灵活调整晾晒方案,可以更好地保证最终产品的质量与风味。
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腊肠怎么制作和配料
1. 制作腊肠首先需要准备新鲜的猪肉,通常选择肥瘦相间的部位如猪肘肉或猪腿肉,这样可以保证腊肠的口感。同时还需要准备一些配料,例如盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉、辣椒粉(可选)、十三香(可选)等。这些调料不仅能够提升腊肠的味道,还能增加其风味层次。

2. 将猪肉切成小块,大小约为12厘米见方,然后放入盆中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉、辣椒粉和十三香等调料,搅拌均匀后腌制12小时,让猪肉充分吸收调料的味道。腌制时间越长,味道越浓郁。

3. 准备肠衣,可以选择天然肠衣如猪肠或羊肠,也可以使用合成肠衣。将肠衣洗净并用温水浸泡一段时间,使其变软,便于后续操作。在开始灌肠之前,确保肠衣已经完全泡发并且清洗干净。

4. 把腌制好的猪肉用漏斗或者灌肠工具灌入肠衣中。灌的时候注意不要灌得太满,要留有一定的空间,防止肠衣破裂。同时,边灌边用手把肉往下挤,使腊肠紧实。灌好一段后,按照自己想要的长度,用棉线将腊肠扎成小段,并用针在腊肠上扎一些小孔,排出里面的空气,这可以防止腊肠在晾晒或者煮制过程中破裂。

5. 最后一步是晾晒,将腊肠挂在通风良好、阳光不是特别强烈的地方晾晒。晾晒时间根据天气和腊肠的大小等因素而定,一般需要12周左右,直到腊肠表面变干、变硬。制作完成后的腊肠可以用来蒸煮或者炒菜。整个过程虽然复杂,但只要按照步骤操作,就能在家享受到美味的自制腊肠。
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腊肠怎么晒干是正确的
1. 腊肠的正确晒干方法应为风干而非直接暴晒。风干利用空气流通带走水分,避免了太阳直射带来的紫外线辐射对腊肠质地和口感的影响。选择一个通风良好、干燥的地方悬挂腊肠,确保空气可以自然流通,帮助腊肠中的水分均匀蒸发。

2. 在风干初期,可以将腊肠放在有阳光但不直射的地方晾晒一两天,以保证香肠表面不会变酸。之后应移至阴凉通风处继续风干。整个过程大约需要10天左右,具体时间取决于环境条件和个人口味偏好。如果家中具备良好的储存条件如冰箱和密封袋,则可根据实际情况提前收起。

3. 风干过程中要定期检查腊肠状态,防止出现发霉或异味。适当拍打香肠让肉更紧实,并逐段排气以确保内部没有气泡残留。绑扎时使用天然材料如玉米皮代替化纤绳子,保持传统风味。通过这种方式制作出来的腊肠不仅色泽光润、结构紧凑,而且具有浓郁的肉香味,是家庭自制美食的理想选择。

4. 对于想要尽快享用新鲜腊肠的朋友来说,虽然风干需要更多耐心等待,但它能更好地保留食材原汁原味及营养成分,使得最终成品更加美味可口。因此,在条件允许的情况下,建议采用风干方式来处理自制腊肠。
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腊肠怎么保存
1. 选购优质腊肠是保存的第一步。选择正规渠道和品牌,确保腊肠色泽均匀、肉质紧实、无异味。买回后,用干净湿布擦拭表面去除灰尘杂质,保持原包装。

2. 处理后的腊肠应进行真空包装或密封保存。有条件的家庭可以使用真空包装机封装腊肠,隔绝空气延长保质期。若无真空包装机,可将腊肠放入密封袋或密封罐中,尽量排出空气,并放置在阴凉干燥处,还可以加入一小包食品干燥剂吸收多余水分。

3. 冷藏或冷冻保存也是重要步骤。短期食用的腊肠可放入冰箱冷藏室保存一周左右;长期保存则建议放入冷冻室,但需注意解冻时采用自然解冻方式,避免影响口感。

4. 定期检查腊肠状态,发现变质或有异味立即丢弃。食用前提前取出解冻并根据个人口味烹饪。此外,保存时避免与具有强烈气味的食物混放,防止串味。切记不要直接将腊肠放进冰箱,以免失去原有风味。

5. 小技巧如将腊肠切成适当分量减少暴露时间,或用保鲜膜包裹后再放入冷藏盒中提供更好保护。正确保存方法能让腊肠保持新鲜长达一年,随时享受美味。
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自制腊肠的做法
1. 自制腊肠首先要准备好材料,包括猪肉(肥瘦比例约为3:7)、盐、白糖、高度白酒、五香粉或花椒粉、肠衣和棉线。猪肉建议选用新鲜的猪前腿肉,口感更佳。调料根据个人口味调整,糖和酒的比例可灵活变动。

2. 将猪肉切成适当大小的块状,不要用水洗,用厨房纸巾擦净即可。将切好的肉块与调料混合均匀,腌制至少1小时,让肉充分吸收调料的味道。期间可以准备肠衣,清洗干净并泡水备用。

3. 使用灌肠工具或手工方法将腌好的肉块灌入肠衣内,注意不要灌得太紧,以免肠衣破裂。用棉线将灌好的肠衣分段扎紧,并用牙签在腊肠上扎孔以排出空气,防止膨胀。

4. 将灌好的腊肠挂在通风良好、避免阳光直射的地方晾晒,时间根据天气和个人口味调整,通常需要715天。晾晒过程中要避免雨水和潮湿,以免腊肠变质。

5. 晾晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存,随吃随取。食用前可蒸煮或煎烤至熟。制作腊肠需耐心等待,每一日的晾晒都是时间的沉淀,待到腊肠制成,那独特的香味便是时间的馈赠。

6. 制作过程中可以根据个人喜好加入其他调料,如陈皮末、辣椒粉等,增加风味。腊肠不仅可以单独食用,还可以用来炒菜、煲仔饭等多种烹饪方式,享受更多美味。
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腊肠的危害和好处
1. 腊肠是一种深受人们喜爱的传统食品,具有独特的风味和口感。然而,长期食用高盐腊肠可能对身体健康带来潜在危害。腊肠在制作过程中需要加入大量盐分进行腌制,以保证其耐久性和风味。过量的盐分摄入会导致水钠潴留,增加血压,从而增加心血管疾病的风险。此外,长期食用高盐食物还可能引发肾脏疾病、骨质疏松等问题。

2. 高脂肪含量是腊肠的另一个特点。腊肠中的脂肪含量较高,过量食用可能导致肥胖、消化不良和血脂升高等问题。腊肠属于腌制类食品,食用后不易被消化,容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。同时,腊肠中的亚硝酸盐和苯并芘等物质也可能对人体造成潜在的致癌风险。

3. 尽管存在这些健康隐患,适量食用腊肠并不会对人体造成明显的危害。腊肠的美味可以作为偶尔的享受,但应避免过度依赖。为了减少高盐腊肠带来的健康风险,可以选择低盐或无盐的腊肠产品,减少盐分的摄入。多摄取新鲜的蔬菜水果,均衡饮食,保证营养的摄入,也是减少对高盐腊肠依赖的有效方法。

4. 在烹饪前,可以通过浸泡、清洗干净后用水煮一会儿再捞起,清水冲洗干净后再烹饪,这样可以去除表面的杂质,以及减少亚硝酸盐的摄入。选择健康的烹煮方式,如与富含维生素的新鲜蔬菜一起烹饪,不仅可以增加菜品的口味层次感,还能帮助降低烟熏食品的不良影响。保持适量食用,不建议天天吃,同时保持心情愉快,有助于提高身体的机能。

5. 总之,腊肠虽然美味,但长期过量食用可能对健康产生不利影响。我们应该认识到高盐饮食与多种健康问题之间的关系,并采取适当的措施来减少高盐食物的摄入。通过合理食用腊肠或寻找替代品,我们可以更好地保护自己的身体健康,迈向更加健康的生活方式。
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腊肠做法最正宗的做法
1. 制作正宗腊肠首先要选择合适的肉质,四川腊肠和广式腊肠在选材上有所不同。对于四川腊肠,建议选用34斤后腿肉,因为后腿肉较瘦,适合制作出风味浓郁的腊肠;而广式腊肠则更倾向于使用五花肉或瘦肉,切成条状进行腌制。

2. 腌制是决定腊肠味道的关键步骤。四川腊肠需要加入食盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜末、花椒粉等调料,并且要搅拌至肉馅上劲,再添加50克高度白酒去腥增香。广式腊肠则需用生抽、老抽、细砂糖、料酒、食盐、五香粉、白胡椒粉、大蒜末、生姜末(可选辣椒粉)来腌制至少4小时甚至过夜,确保肉充分吸收调味品的味道。

3. 灌肠环节至关重要。无论是哪种类型的腊肠,在灌入肠衣前都要保证肠衣干净无损。可以使用专门的灌肠工具或者自制简易装置如矿泉水瓶。将腌好的肉均匀地灌入肠衣内,注意不要过度填充以免爆裂,同时也要避免出现气泡影响成品质量。

4. 晾晒过程对腊肠口感有很大影响。四川腊肠大约需要晾晒15天左右,期间要保持通风良好并定期翻面以确保均匀干燥。广式腊肠同样需要挂在通风处晾晒7天以上,直至表皮干燥内部略软为宜。如果遇到阴雨天气,则应移至室内或烘房继续处理。

5. 最后,为了延长保存期限,可以将晾干后的腊肠放入冰箱冷冻保存。食用时只需取出解冻即可享受美味。遵循上述步骤,您就能在家制作出既安全又美味的正宗腊肠了。
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