红薯

功效作用

红薯，原产于南美洲等地，现中国各地都有种植。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15％-20％。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。1、通便排毒红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。2、辅助降压红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。3、辅助控血糖研究发现，2型糖尿病患者服用了红薯中的提取物，胰岛素敏感性得到有效改善，这说明红薯中的膳食纤维能有效促进肠道蠕动，防止便秘，并能延缓餐后血糖升高，硒元素能辅助调节血糖。4、保护心血管红薯中的钾元素，叶酸，维生素A和维生素B，胡萝卜素均能帮助预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗直至氧化，预防动脉粥样硬化；钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡；叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。5、增强免疫力红薯的蛋白质含量不高，但是氨基酸结构理想，可为人体补充多种必需氨基素，而且红薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效为机体增强免疫力，具有很好的抗突变作用，粘液蛋白对人体也有特殊的保护作用，可减缓器官老化，提高机体免疫力。6、抗衰老红薯抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。7、抗癌防癌人的体内叶酸含量过低容易加重得癌症的风险，常吃红薯除了能帮助维持人体内正常的叶酸水平之外，红薯中的膳食纤维还能帮助促进肠胃蠕动，预防便秘和结肠直肠癌的作用。

营养价值

红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效。

1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。

2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

3、红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便。

4、红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助。

创作立场声明：橘子香味原创作品

红薯不要蒸着吃了，这样做比路边摊烤红薯还好吃，香甜可口又简单。这个季节红薯特别便宜，我家一买就是几十斤，孩子们最喜欢吃烤红薯吃，他们说烤着吃比蒸着吃更香，蒸红薯的水分更大一些，烤红薯更加干爽，更加甜一些。我家早餐最喜欢给孩子们烤红薯吃，但是整根红薯烤，时间要用得长一些，未免太浪费时间，把红薯切成片再烤，时间就大大减少了。

红薯片直接放入烤箱里烤，是不是也可以？当然，这样虽然也挺好吃，当时今天要给大家推荐一个更好吃的做法，蜜烤红薯片，表面有点焦焦的，里面嫩嫩的，非常好吃，还有轻微的蛋香味。首先红薯片的厚度要尽量切得均匀，不要有薄有厚，厚度大概在1厘米左右，这个厚度的口感更好。表面裹了蛋液，可以锁住红薯中的糖粉，口感更加香甜，蜂蜜可以增加红薯的甜度。每天早餐烤上一盘，孩子三口两口就吃光了。红薯的营养价值很高，多给家人吃准没错。

蜜烤红薯片

所需食材：红薯（大一点的）1根，如果比较小的话，就两三根，鸡蛋黄2个、淀粉10克、蜂蜜1小勺、清水1勺。

制作方法：

1、红薯最好选择这种大一点的，吃起来又软又甜，口感很好。把红薯去掉，然后清洗干净。

2、切成薄厚均匀的红薯片，厚度大约1厘米左右，不要太厚，容易烤不熟，太薄口感不够好。

3、鸡蛋黄打入碗中，加入玉米淀粉，搅拌均匀，之所以加蛋黄，是因为蛋黄上色比较好看，如果怕浪费，可以用一个全蛋，代替两个蛋黄。

4、把红薯片放入蛋黄糊中，裹满蛋黄糊，如果觉得费事，可以把红薯片一次性全部放入蛋黄糊中，拌匀。

5、烤盘上面放一张烘焙纸，把红薯片摆在烤盘上面，不要挨得太近，烤的时候容易粘连一起。

6、烤箱预热185度，中层上下火烤20分钟。

7、把蜂蜜和清水放入一个小碗中，搅拌均匀，蜂蜜水就做好了。

8、红薯片烤了20分钟，就取出来，刷一层蜂蜜水，再放回烤箱，继续烤15分钟，蜜烤红薯片就做好了。

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。

1.食材：红薯适量

2.红薯最后选细长的红心红薯，选的是山东的红心红薯，把红薯清洗好，最好用软刷子刷干净

3.红薯放入空气炸锅，开到200度，烤20分钟

4.把红薯翻面再烤20分钟左右

5.红著翻转一下，温度调到160度左右，烤10分钟，烤也焦油，味道更好

红薯发芽了是可以吃的。红薯发芽后并不像土豆一样产生对人体有害的成分龙葵素。只要将红薯上长的芽去掉就可以使用，但是红薯长芽后，由于营养和水分的大量流失起来，不仅口感不好，而且还是会失去食用价值。

虽然红薯长牙后可以吃，但是如果表皮呈褐色或者黑色斑点不能食用。因为这样的红薯已经发霉、被污染了，食用之后会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。

1.红薯蒸多久能熟20分钟左右

2.红薯蒸的时间长短，具体还是跟红薯的大小以及它的品种是有关系的

3.如果是小一点的红薯，一般十分钟左右就可以蒸熟了，而如果红薯个头比较大的话，那么20分钟左右才能蒸熟

1.红薯清洗干净，用厨房纸吸干水分，红薯建议选择细长一点，大小适中，表面不能有破皮或破洞

2.烤箱调到230度，预热10分，烤盘放一层锡纸垫底，将红薯放入烤盘。放锡纸垫底可防止红薯表皮的黏液粘在烤盘，不利于烤盘的清洗

3.将烤盘放入烤箱，烤箱调至210度，烤50分钟。每个烤箱的温度不同，可以中途观察一下，以防止红薯烤焦或没熟透，可用牙签轻松插过就是熟透

1.柿子。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡

2.甜食。红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状

3.鸡肉。红薯和鸡肉一起吃，对肠胃有一定的影响，会造成腹痛。所以，红薯不能和鸡肉一起吃

4.蟹。红薯和蟹一起吃容易在体内造成结石。所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹泻，甚至有的可能得结石。所以，红薯不能和蟹一起吃

1.先将红薯洗干净，这样红薯表面会有水分，然后用一层厨房纸或保鲜袋将红薯装起来，将红薯包裹严实

2.将包好的地瓜放入微波炉中，用高中火转5分钟(小一点的转4分钟，大一点转8分钟)

3.然后取出用手按一下，如果没软就再加转2-3分钟，如果软了就去了保鲜袋，再用中火转3分钟左右

1.根茎不同

木薯的高度约为1.5到3米左右，木薯茎部含有乳汁，外观光滑比较直立，为圆柱状；红薯的长度为0.7到7米，长度跨越较大，表面有茸毛。

2.食用方法不同

木薯的茎块有毒，须用水浸泡后煮熟才可食用；红薯可以直接生食，也可以煮或者烤等。

3.加工后的区别

木薯粉：在我国木薯粉主要是用来做饲料和食物的添加剂，在我国台湾地区常用木薯粉制作芋圆，具有很Q的口感。

红薯粉：红薯粉主要是用来制作粉条的，当然也有制作饲料，其制作的粉条也有一定的弹性，口感比米粉好，香味不如米粉。

1.首先准备红薯，清洗干净，把红薯表皮用刀去掉，切成小方块

2.锅内加入水，等水烧开后放入红薯块。煮熟后捞出，过一下凉水

3.然后将红薯撒入淀粉，让红薯全部裹上一层干淀粉，放入油锅中炸一下。油温控制在7成热，炸到外表金黄，然后捞出，喜欢吃脆一点的可以，等油温升高后在放进去快速复炸一遍

4.准备炒锅，放入少许清水，放入白糖，翻炒至变色起泡

5.放入炸好的红薯，翻炒均匀，让糖全部裹在红薯上面。然后快速用筷子拉动每一个红薯块，这时就会撤出一缕缕糖丝，拔丝红薯就做好了

1.将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟

2.取出后趁热用汤匙压成泥

3.放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀(干湿度适中)

4.取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状

5.锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟(炸的过程中要时时将苕饼翻面)

6.熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分

7.装盘后即可食用

1.把红薯洗干净，削去外皮以后切成小块，切得越小越容易蒸熟，最好选择不带丝的红色红薯，炸出来好吃又好看，切好以后放入上大气的蒸锅里面蒸15分钟就熟了

2.把蒸熟的红薯取出来控掉汁水，捣成细腻的红薯泥，然后趁热加入适量的白糖或者炼乳搅拌均匀，放在一边晾凉备用

3.在放凉的红薯泥中，分次加入适量的糯米粉，把糯米粉和红薯泥充分掺匀，和成一个松软的红薯面团

4.揪下一小块红薯面，在手心里搓成小圆球，做成一个一个的红薯丸子，就能开始炸了

5.锅内烧油，油温五成热时，把红薯丸子依次放入锅中开小火慢慢炸，丸子定型以后，用筷子轻轻的拨动，把粘在一起的打散，大约炸2分钟丸子炸酥炸成金黄色时就熟了，把它捞出来，控过油以后摆放在盘中即可食用