焖锅

家常焖锅的做法

焖锅在家怎么做,相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题,那么对于这类问题如何解决呢?下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下,希望可以帮助到大家。

牛肉切块,芹菜切段,洋葱切条,土豆切块。

锅中倒油,放入洋葱、土豆。

再放入芹菜、生抽、蚝油、牛肉。

盖上锅盖焖煮30分钟即可。

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好用的焖锅推荐

1.Joyoung 九阳 F-40FZ820 电饭煲

4L大容量5层铜晶内胆聚能锁热高效导热,快速升温。860W大功率七段火力。8大功能烹饪菜单一键烹煮。24小时预约。可拆卸式内盖方便清洗。

Joyoung 九阳 F-40FZ820 电饭煲

149元

2.THERMOS 膳魔师 TCRA-1803 PK 高真空不锈钢焖烧锅 1800ml 樱花粉

商品介绍:THERMOS 膳魔师 TCRA-1803 PK 高真空不锈钢焖烧锅,保温外锅、料理内锅两部分组成,灵活把手设计,便携使用方便。内胆采用不锈钢镜面抛光技术,材质安全,易清洁,料理内锅可以放在瓦斯炉、电磁炉、电炉、卤素炉上加热。容量:1.8L。

THERMOS 膳魔师 TCRA-1803 PK 高真空不锈钢焖烧锅 1800ml 樱花粉

469元

3.THERMOS 膳魔师 真空无火保温焖烧锅 KBF-4501 4.3L

商品介绍:这款膳魔师节能焖烧锅是之前推荐过的4500升级版,颜色靓丽大气,使用安全方便,内外锅分离设计,需要先加入内锅再放入进过进行焖烧调理。无油烟,焖烧过程中无需加热,真空保温科技。内胆为不锈钢材质,可以放在燃气炉、电磁炉、卤素炉等等炉灶上加热,仅需短时间加热之后,可以长久保持高温状态。不但能够节省料理时间、节约燃气/电费,更能够在使食物入味的同时保持食材本来的味道,4mm的厚底设计更容易传递温度。对应200V电磁加热,燃气、电磁炉均可使用,瓦斯、电磁炉直接加热内锅,菜肴肉质不易老化。

THERMOS 膳魔师 真空无火保温焖烧锅 KBF-4501 4.3L

528.19元

4.GREE 格力 GDF-3019D 3L大容量饭煲 焖香电饭锅 智能定时预约

GREE 格力 GDF-3019D 3L大容量饭煲 焖香电饭锅 智能定时预约

159元

5.THERMOS 膳魔师 KBF-1600 真空焖烧锅 1.6L

商品介绍:Thermos膳魔师KBF-1600焖烧锅 1.6L的锅体采用医用级304不锈钢材质,盖子及双侧手柄采用食品级PP,安全无毒,可放心使用。搭配TherMax双层真空技术,可将热量锁住,将放置在锅内的食物焖熟。1.6升的容量,可满足两个人的食用量。它作为焖烧罐的大容量家居版,还有优于焖烧罐的一点,就是支持热源的直接加热,如燃气炉、电磁炉等,短暂加热当焖烧锅升至高温时,即可停止加热,锅内的高温能量即可将食物焖熟,营养又美味。

THERMOS 膳魔师 KBF-1600 真空焖烧锅 1.6L

479.25元

6.THERMOS 膳魔师 KBG-4500 焖烧锅 4.5L

商品介绍:KBG-4500是膳魔师高端焖烧锅,它能大幅缩短煮食的时间,让食材更入味。用它烹饪时,在锅内胆中加入食材和水,用火煮十几分钟,然后放入焖烧锅,盖好盖子焖烧即可,焖烧的时间可以自己控制,焖烧的过程中食材的水分可以完全保留,可以更好地保持食物的原味和营养。KBG-4500内锅盖是强化玻璃材质,煮的时候可以观察锅内的情况,锅壁很厚可以储存热能。外锅盖带磁吸,可连体也可分开使用。焖烧锅保温效果一流,煮开的食材6小时后能保持在71摄氏度。锅体不含有害成分,大品牌用着放心。

THERMOS 膳魔师 KBG-4500 焖烧锅 4.5L

567.04元

7.THERMOS 膳魔师 KBF-3000 真空焖烧锅 2.8L

商品介绍:这款膳魔师焖烧锅,型号为KBF-3000,内外锅分离设计,需要先加入内锅再放入进过进行焖烧调理。无油烟,焖烧过程中无需加热,TherMax真空科技。内胆为不锈钢材质,可以放在燃气炉、电磁炉、卤素炉等等炉灶上加热,仅需短时间加热之后,可以长久保持高温状态。不但能够节省料理时间、节约燃气/电费,更能够在使食物入味的同时保持食材本来的味道,4mm的厚底设计更容易传递温度。

THERMOS 膳魔师 KBF-3000 真空焖烧锅 2.8L

629元

8.tiger 虎牌 LXA-B17C 便携式双层内胆焖烧锅 1.7L

商品介绍:此款虎牌提桶焖烧锅为日本进口304不锈钢材质,高度密封保温保冷。一锅两用,外锅起到保温的作用,可以单独拿出来使用,内锅可以直接放到电磁炉上加热。将食材倒入内锅,利用便捷强效保温的内锅热力,像小火慢炖一样持续烹煮沸腾后再盖上内锅盖继续加热,然后把内锅放到保温器中达到持续保温的效果。煲粥焖汤,保持美食的原汁原味,营养不流失。夏季炎热干燥,它可以起到保冷的作用来盛装冰镇冷饮,外出游玩时也能吃上热腾腾的佳肴,让烹饪变成随时随地的事情~外保温容量3L,保持良好的密闭性,附带提手,方便取放,满足1-2人饮食需求。壁内含有双层隔热真空层,还有抑制热辐射的金属箔。内锅容量:1.7L。

tiger 虎牌 LXA-B17C 便携式双层内胆焖烧锅 1.7L

1248元

9.黄記煌 酱汁 200g 酱油 一汁成菜 焖锅 方便调味料

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29.9元

10.金钥匙(GOLDEN KEY)304保温提锅 1.7L焖烧防溢真空不锈钢饭盒 保温桶(香槟金) GK-MF1700T-G

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99元

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茄汁焖锅怎么做

本文经豆蔻食记授权发布,原标题:史上最简单的压桌硬菜——茄汁焖锅,作者:白豆蔻,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

今天薄荷要分享一道绝无失败、酸甜可口,无敌下饭的茄汁焖锅!

酱汁浓稠稠,肉肉滑嫩嫩,土豆软糯糯,胡萝卜甜滋滋,鸡翅撕开直接爆汁!绝对是道快手又压桌的硬菜!

而且啊!!即便把准备配料的时间算进去,全程也只要15分钟,绝对的懒人福音!

我知道,很多人做焖锅最担心的问题就是怕糊锅

其次食材吃起来没味儿。

而薄荷我就要告诉你,我有一个秘密武器,它一出场这两问题就迎刃而解!

只要你有平底锅、不粘锅、电饭锅、砂锅、铸铁锅、珐琅锅的其中一样,就可以往下看。

虾和鸡翅一起1斤 生姜1块 胡萝卜1根 土豆1个 青甜椒半个 红辣椒1个 西芹2根 洋葱半个

调料:料酒 盐,胡椒粉 番茄酱,生抽 、蚝油、糖

1 处理肉

虾子常规处理。虾头,虾壳洗干净另放,一会儿炒虾油用。

鸡翅反面划两刀。

然后一起用姜片、一点点盐、白胡椒粉、2勺料酒、2滴香油腌制,先给肉去个腥,入个底味。

2 处理蔬菜

放什么随个人喜欢,我觉得必备蔬菜是 西芹 洋葱 胡萝卜 土豆、甜椒和菇类

西芹和洋葱是提香必备法宝。

胡萝卜和甜椒增加鲜甜味。

土豆焖煮后会把其他蔬菜出的汤汁吸进去,也能增加汤汁的浓稠感,焖锅端出来看起来比较清爽,不会汤汤水水一锅稀。

哦还有菇类!充分吸收汤汁后,既有鸡皮的滑嫩口感和浓郁的肉香,又不会让你有吃肉的负罪感。

其他譬如莲藕,红薯,茄子、芋头随缘,都可以放。

原则是选择带有鲜甜味儿的块茎类蔬菜,水分足,但是不会一加热就冒水,而是在焖的过程中,慢慢释放水分和各自独有的香气,混合在一起味道很和谐。

比如你要放白萝卜就不成,味道呛,违和感太强。

白萝卜拿来腊萝卜糕特别好吃,emm先挖个坑,日后补上。

PS:我买的金针菇被粗心的家属忘在结账那里了,气死了。

蔬菜我全都切成1-2cm左右的方块,一是筷子好夹,二是方便他们一起成熟,

放一茶匙盐、一茶匙白胡椒粉、几滴芝麻油、1勺植物油翻拌均匀。

(盐我觉得没必要提前放。提前腌蔬菜会出水,而我们要的是蔬菜们在锅里焖的时候再出水,把自己焖熟,早出水就没意义了。而且蔬菜在焖的过程中非常容易入味儿的,不用担心。油是提前润滑一下身体,这是给避免粘锅上的第一道保险。)

3 开炒

锅里放能覆盖锅底的油,下虾壳虾头,炒出红油后捞出。

放蔬菜们下锅,中火炒1分钟左右,浓郁的虾味儿和蔬菜的清香已经呼之欲出啦 。

听到蔬菜们在锅里嗤嗤拉拉的响,鸡翅摆上去,关小火盖锅盖。

记住,等到上汽之后,也就是锅盖上的小孔开始冒烟的时候,再告诉siri定时5分钟。

锅盖上没小孔的,就等摸着锅盖热了再开始计时。

4 调酱汁

趁着5分钟,我们快速的调个酱料。

番茄酱6勺,生抽2勺,蚝油1勺,糖2勺,大蒜3瓣切末。

重点来了,这个酱料调好后你会发现,番茄酱加生抽稀释后,质地更稀了。

这也就是为啥你做焖锅容易糊的原因了。

因为焖的过程中,稀稀的酱料不会巴在食材上,而是顺着食材往下滑。

假设,你焖的食材不多,食材摆的没那么密实,酱汁很快流到锅底,一会儿锅底就糊了,肉和菜还入个啥味儿啊!

所以想要酱汁不溜走,老老实实的裹在菜上,又入味儿又不糊锅,就要祭出来这个秘密武器:

藕粉 !!!

友情提示:超市卖米的柜子旁一般都可以找到散装的无糖纯藕粉

藕粉先用一点凉水化开,再用开水搅拌,水粉比例8:1。

搅拌到透明状态,就跟过年贴门对子时,调的浆糊样子,挖一勺和酱料一起调。

再看看这时的酱料的质地,非常浓稠厚重。

不仅不会偷偷跑下去糊锅底,还是让肉嫩滑、虾鲜香的终极大招!

OK差不多这边蔬菜和鸡翅焖的差不多了,摆上虾,倒酱汁焖3分钟关火。

关火后别着急盛出来,让他们在锅里再冷静2分钟收收汁。

终于!时间到打开锅盖!

用锅铲把酱料和菜快速的翻拌一下再装盘。

一定要拌,好看那都是次要的,重要的是让酱汁雨露均沾,才好吃啊!!!

可以看到盘子里是有少许的汤汁的,闷出来的肉肉和蔬菜口感都非常嫩滑,一点也不干!

鸡翅划过花刀特别容易熟,鸡皮特别嫩,肉肉里面饱含汁水,虾仁就更不用说了,Q弹!

酸酸甜甜,滋滋入味,即便是平常从来不爱甜咸口的老爸,这次也吃的啧啧香!

1关于锅

选择标准是锅底厚,底面积大(锅浅)、有密封的盖子。

既能储存热量又熟的均匀。普通铁锅导热太快太猛,大概率得糊=͟͟͞͞(꒪ᗜ꒪ ‧̣̥)。

所以电饭锅、厚的不粘锅、大的平底锅、铸铁锅都是可以的。如果锅子本身没有不粘涂层,比如砂锅和珐琅锅,先提前把锅烧热,倒入能覆盖锅底的油,在锅里转一圈,加热到微微冒烟,将油倒出来,锅晾凉,就会给锅底附上一层油膜。然后直接拿来做焖锅,亲测不粘!

2 买不到藕粉,可以用红薯淀粉代替。

水粉比例还是8:1,冷水调匀后倒平底锅里,小火,不断搅拌到透明状态,倒出来即可。

3 关于火候

炒蔬菜用的中火。焖的过程中用的都是最小火!

4 想要保持青椒和芹菜颜色好看的话就晚些下锅,我觉得无所谓,就一起焖了。

5 不用问了,不加水,焖锅就是逼出食材的水分把自己闷出来,加了水的焖锅已然失去灵魂。

6 认真看做法三遍,按我的来,不好吃你带着锅来打我,不还手!!

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