炖有两种方法：
一、不隔水炖：平常居家用的多是不隔水炖，就是把食物放在大锅里，直接加热大锅来煲汤
二、隔水炖：把食物放在小炖盅里，小炖盅里放八成水，用专门的隔水炖盅（带二个小盖子）效果更好，主要是防止香气外泄和营养流失，再把小炖盅放在大锅里，大锅里同时要放水，热量透过大锅的水蒸汽的温度和压力缓慢而均匀地渗入到小炖盅的食物中,使食物的营养成分不因过热而破坏,能有效地防止营养成分流失,保持炖品营养可口，原汁原味！
三大炖法
1.煲炖法
不使用内盖（陶瓷蒸隔），直接在陶瓷内胆中放入食物（或药材），并加入适量水（以水恰好浸没食物或略多一点为宜），再盖上陶瓷上盖
2.隔离炖法
将不需食用的药材等置于陶瓷内胆中，放入陶瓷隔离盖,再将食物搁于陶瓷隔离盖上，加水将其炖煮
3.原汁炖法
先将陶瓷蒸隔放入陶瓷内胆中，再将食物搁于陶瓷隔离盖上，不用加水，直接盖上陶瓷上盖。用此种方法炖煮后您将得到一小碗食物原汁。
商品介绍：雅诚德 陶瓷炖盅 350ml，采用优质陶瓷，环保无毒无味，质感光滑细腻，线条明快流畅，带防烫盅柄，滋补炖汤、营养健康，居家煲汤必备~
商品介绍：这款炖盅尺寸13*10cm，容量380ml，适合一人食用，盅体两侧带有双耳，防烫更贴心，提取方便，瓷质细腻，釉面光滑。隔水慢炖，口味更浓厚，营养不流失。
朋友送了个慢炖锅，放家里很久，都有点落灰了。前两天突发奇想，觉得可以拿出来用用，其实主要是因为在沱沱工社买了打折的乌拉圭牛腱子，所以想试一把。牛腱子买的时候不到￥50/公斤，现在涨了
伪开箱就不发了，箱子上一层灰，拍了有碍观瞻。直接上实物图吧，把盖子拿走了，方便大家看里面：
京东链接参考
他家也有天猫店，价格一样
再把内胆拿开，LZ不是技术党，不明白为什么拿开内胆是塑料的，却能导热、不怕热，也许不是塑料，技术党请随便喷
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来看内胆，陶瓷的，很沉（相对于大小而言，很沉，但实际这个炖锅很小，再沉也沉不到哪里去）：
小到什么程度呢，炖大半斤牛肉+胡萝卜，或者一只鸽子加辅料，两个人吃1-2顿，刚刚好。所以，最适合小两口或者三口之家。人多了，估计就一顿轰光还不够了。
再来看这两个家伙，盖子和皮筋。盖子据说是钢化玻璃，底下的周围有一圈橡胶裙，可以很好地跟陶瓷内胆贴合。然后皮筋用来固定住盖子，让盖子和内胆严丝合缝，减少蒸汽损失。
说做就做，把牛腱子拿出来解冻，切成3cm见方的小块。事实证明，切小了。这锅炖得肉酥烂，小了一碰就烂，夹不太起来。好在肉烂在锅里，怎么都是吃。下次切大点，大块吃肉，大碗喝酒。
肉加进去，再加上炖料，以及辅材，满满一大锅，不，一小锅
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再加上盖子和皮筋，皮筋不是很好套，需要稍微费点力气稳住盖子，才能顺利套上：
这个锅最大的好处在于：长时间炖东西不用看火，十分方便。心大的可以早上出门打开，晚上回家直接吃；胆小的还是在家的时候用吧。炖的模式有两种，一种超慢炖，8小时，可以晚上睡觉前把东西放进去，早上起来就好了。另一种是快炖，但也得4小时。8小时的那种，一开始两三个小时根本不见动静，只看到部分水蒸气凝结在锅盖上。4小时的那种，后面两个小时能看到小火慢炖咕嘟开。因为盖子和内胆严丝合缝，基本上没有蒸汽散失，最初加进去多少水，最后汤也差不多还那样。
这次LZ采用的是快炖，最后加入白菜和蒜苗，大功告成。
最后总结：这个锅非常适合2-3人炖菜用，方便不快捷，但省时省力。基本可以把材料一股脑放进去，然后开火，然后愉快地去玩耍吧。等到饭点的时候，就可以直接开锅吃饭了。
当然，汉美驰也有大锅，人口多的可以考虑买大的。个人觉得，喜欢做炖菜和煲汤的家庭，可以考虑来一个。
附品牌说明：
拥有百年历史的美国品牌Hamilton Beach,源于20世纪初，切斯特海滩先生与威斯康星州电机公司的合作伙伴路易斯汉密尔顿先生，共同建立了 Hamilton Beach制造公司。
自1910年，公司创立初始便致力于创新科技发明，制造出行业领先的优质家电产品。Hamilton Beach在市场领域上，拥有市场调研、工业设计、创意服务和消费者行为研究等资深市场营销专家。在设计上，拥有资深工程部专家研发和测试高质量产品，从产品的设计、制造和测试环节中都层层把关，以确保每个产品的安全性和使用周期都超过产品监管机构的要求。
在这100年里，Hamilton Beach旗下的慢炖锅、烤箱、多士炉、冰淇淋机、咖啡机、熨斗等40余类家电产品，年销量超过35000000套，风靡全球各地。
今天，Hamilton Beach来到中国，秉承Good Thinking的执着理念，凭借先进的技术积累、精湛的生产工艺，严格的品质控制，不断追求卓越，为用户提供世界*级的产品体验，分享高品质的现代生活方式。
