镇江香醋

定义：镇江香醋又称镇江醋，中国四大名醋之一。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于乌醋，其制作方法，是以糯米酿成米酒，再加入醋酸菌，采用固态分层发酵方法精酿陈置而成，一般需要酿制近三个星期，并且需要经过半年以上甚至5年的时间陈酿而成。镇江醋影响到当地饮食。江苏镇江地区的食品以“肴、点、面”驰名。“肴”是水晶肴肉，“点”是蟹黄汤包、蒸饺、烧卖、大煮干丝等，“面”是用肴汤为底煮出的面，又称“锅盖面”。当地人煮这些菜肴时，多以镇江醋沾滴浇淋，镇江醋亦为日常煮食的常用调味品，或是作为佐膳汁料，其中一种是在吃大闸蟹时，蘸上加入姜丝的镇江醋，以中和蟹的寒性。注：本名词内容引自维基百科

定义：镇江香醋又称镇江醋，中国四大名醋之一。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于乌醋，其制作方法，是以糯米酿成米酒，再加入醋酸菌，采用固态分层发酵方法精酿陈置而成，一般需要酿制近三个星期，并且需要经过半年以上甚至5年的时间陈酿而成。镇江醋影响到当地饮食。江苏镇江地区的食品以“肴、点、面”驰名。“肴”是水晶肴肉，“点”是蟹黄汤包、蒸饺、烧卖、大煮干丝等，“面”是用肴汤为底煮出的面，又称“锅盖面”。当地人煮这些菜肴时，多以镇江醋沾滴浇淋，镇江醋亦为日常煮食的常用调味品，或是作为佐膳汁料，其中一种是在吃大闸蟹时，蘸上加入姜丝的镇江醋，以中和蟹的寒性。注：本名词内容引自维基百科