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1. 牛杂洗干净，冷水下锅，葱姜料酒花椒去腥，水开煮2分钟，捞出凉水洗净浮沫和花椒粒
2. 锅中放油，炒牛杂，炒至锅微干时，加入葱姜，继续炒，然后加开水
（比想喝的量多一碗，盛米的碗）
3. 煮5分钟加盐，加粉丝
4. 继续煮，感觉粉丝能吃了，加干豆腐（提前切丝），汤再次咕嘟就可以出锅啦
5. 出锅撒上香菜，根据个人口味添加辣椒油，胡椒面
PS：
1. 羊杂汤同理，羊杂比较膻，去腥料更猛，时间更久一点
2. 切记用开水，不然汤浊，不不白，口感不浓郁#二人"