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家里人都特别喜欢吃牛肉,炖牛肉我觉得也不怎么考验厨艺,炖软烂了就可以了。但是牛肉要选择好部位。如果炖牛肉要选牛腩、牛前胸口肉、牛肋条等部位,如果吃牛排要选西冷(牛外脊上的那一块)。我这次炖牛肉买的是牛肋条,配上西红柿和土豆,炖的很软烂,配米饭吃最香了,小朋友很给面子,吃了超级多~
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冷水浸泡牛肋条2个小时, 冷水下牛肋条,加葱姜料酒焯水,然后用热水洗干净,重新热水下牛肋条,加葱姜干辣椒香叶,大火烧开后转小火炖一个半小时。配上经典蘸料:小葱 香菜 蒜末糖 生抽香醋小米辣 芝麻油。
牛肋条用冷水泡两个小时,泡出血水,然后冷水下锅,加葱姜料酒焯水,洗干净后放进电饭煲里,只用加大葱和姜片,煮饭模式炖30分钟,煮粥模式再炖一个小时,全程不用管~炖好之后放点盐,肉可以调个蘸料吃,肉汤里加点白萝卜,再下手擀面就是一碗美味的牛肉面条。
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