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春天孩子长个的时候,要吃牛肉,长得壮:1.炒牛肉之前先泡一碗葱姜水,切好的葱姜里加入清水,把葱姜的香味抓到水里。2.切牛肉之前首先要找到牛肉的纹理,要横着切,把牛肉的纤维切断,这样吃起来才会软嫩不塞牙。3.半斤牛肉加20克左右的葱姜水,下手抓拌肉片,让肉片把水分完全吸收进去。4.腌制牛肉不需要放盐,加一点生抽和蚝油,再来几抖胡椒粉,继续下手抓拌肉片,把肉片抓拌至粘手。5.加一勺淀粉朝一个方向抓拌肉片,给肉片上浆,最后加一点食用油拌匀锁住水分。6.切洋葱块、青红椒段。7.锅里油温4成,把上好浆的肉片下锅,肉片稍微定一下型,然后用筷子划散,把肉片全部划至变色就可以捞出来。8.锅里再加油,油热后下入蒜片炒香,然后下入洋葱和青红椒,加一勺盐给洋葱入一个底味,把洋葱炒至断生。9.加入提前滑熟的牛肉,煎至锅边淋一圈生抽,再加一点蚝油,开大火再翻炒即可出锅。
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在家用燃气灶炖东西一定要记得看着锅,不然就白瞎了这一个多小时。彻底忘记了,直到我闻到了糊味,可怜了我的牛肉,可怜了我的萝卜,可怜了我的锅。我感觉我受到了伤害,如果可以再来一次,我一定在旁边坐着,寸步不离。
最近在研究孩子的夜宵,省事的就卤点牛肉,前后下了好几种试了一下,最好的目前是农夫。这个肉很大块,没有腱心,甚至那个大的,看起来有点腿肉的感觉,不过肉质还行,缩水不大,还是可以买的。
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