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隔壁家的小孩都馋哭了配方用的是企鹅吃喝指南的!牛肉通常用京东一号店 m3站内常年有60-69/kg的好价格!1kg的牛肉卤好760g,缩水1/4划重点,最好完全解冻,腌制水解2小时,煮烂嫌麻烦可以上电高压锅!高糖高盐,比较入味,五香粉白胡椒粉,比较香!
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卤牛肉是一道美味的传统菜肴,以其鲜香软糯、口感丰富而受到许多人的喜爱。以下是制作卤牛肉的基本步骤和一些小贴士:### 准备材料- 牛腱子肉:选择带筋的部位,如前腱或后腱,这样卤出的牛肉更有嚼劲。- 香料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、大葱、蒜、花椒等。- 调味料:生抽、老抽(上色用)、料酒、冰糖或白糖、盐。### 制作过程1. 准备牛肉:将牛腱子肉清洗干净,用清水浸泡去除部分血水,然后切成适口的大块,注意不要切得太小,因为卤制过程中牛肉会收缩。 2. 焯水:将切好的牛肉放入冷水中,加入几片姜和葱结,大火煮开后撇去浮沫,继续煮5分钟左右,然后捞出用温水洗净杂质,沥干水分。3. 炒香料:在锅中放少许油,加入冰糖小火炒至融化并微焦,再加入葱段、姜片、干辣椒及其它香料炒出香味。4. 调卤水:将炒好的香料连同炒出的油一同倒入炖锅或深锅中,加入足够的水(没过牛肉),再加入生抽、老抽调色,料酒去腥,以及适量的盐和冰糖调味。可以使用卤料包将香料包裹,方便后续取出。5. 卤制:将焯好水的牛肉放入调好的卤水中,大火烧开后转小火慢炖,期间可根据需要撇去浮沫。卤制时间通常需要1.5到2小时,或直至牛肉可以用筷子轻松穿透。6. 浸泡入味:牛肉卤好后,不要立即取出,让其在卤水中自然冷却并浸泡几个小时,最好是过夜,这样能使牛肉更加入味,且肉质更嫩。7. 切片与享用:将卤好的牛肉取出,彻底冷却后切成薄片,可以根据个人喜好搭配蒜泥、酱油、香醋等调料食用。### 小贴士- 牛肉选择带筋的部位,卤出来口感更佳。- 卤水可以重复使用,成为老卤水,每次使用后过滤、冷却、冷冻保存,越老的卤水味道越醇厚。- 控制好火候,避免卤水沸腾过猛,以免牛肉变老变硬。按照上述步骤,你就可以在家自制美味的卤牛肉了。享受烹饪的乐趣吧!
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大家好,我是聚灵阵主。两年前的现在,阵主还是去超市买腌制好的不知道什么部位的黑椒牛排的小白,不过经过了各种美食博主的熏陶之后,阵主自己也是知道了很多关于牛排的知识点,也吃过了不少的牛排,在本文中阵主也
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