老话说得好，“立秋不贴膘，冬天像根草”！眼瞅着这天儿，白天还跟蒸笼似的，晚上倒是有那么点凉快劲儿了。初秋与伏天交叠的日子里，需要补充优质蛋白质来调节能量流失，也因此，清炖羊肉成为“贴秋膘”的最佳选择。准备食材：羊肉、生姜、大葱、白芷、食盐、白胡椒粉1、羊肉，切成小块，如果想煮好了切片，就切成大块。把羊肉放入盆子里，加入适量清水，再放入一小勺盐搅拌均匀，浸泡半小时到一小时。2、羊肉用水浸泡，可以去除血水。等到羊肉颜色发白，就可以捞出了，再用清水冲洗几遍，沥千水分备用。3、焯水一定不能少。羊肉冷水下锅，放入一小勺米醋，开大火煮开，羊肉变色后即可捞出。4、煮开后，用勺子撇掉浮沫，羊肉变色后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。把焯过水的羊肉放进炖锅里，加入葱、姜，大火煮开后转小火煮1个小时，可以加入萝卜一起炖。5、40分钟后，羊肉汤已经变得浓白了，羊肉也炖软烂了，最后加入适量食盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可。如果是大块羊肉，就捞出来切成薄片，放入碗中加入食盐、白胡椒粉，再浇上羊肉汤，撒上香菜末，特别鲜美。炖好的羊肉汤，汤色奶白，香气扑鼻，一点都不腻，我能连干三碗！

玉振红蝶

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