#潜力作者激励计划 凉拌木耳的做法如下：准备材料 • 干木耳100克 • 大蒜几瓣，剁成蒜末 • 小米椒几个，切圈（根据口味调整） • 香菜适量，切段 • 盐半勺 • 生抽一勺 • 香醋一勺 • 白糖少许（提鲜） • 芝麻油（香油）适量 • 辣椒油或花椒油一勺（可选，根据口味）制作步骤 1. 泡发木耳：用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净，剪去老根，撕成小块。 2. 焯水：锅中加水烧开，放入少许盐，倒入木耳，大火煮约2-3分钟，捞出后迅速过凉开水，沥干水分。 3. 调味汁：在一个小碗中，放入盐、生抽、香醋、白糖，搅拌均匀，使糖充分融化。 4. 拌制：将木耳、蒜末、小米椒圈、香菜段放入一个大碗中，倒入调味汁，淋上芝麻油和辣椒油或花椒油（如果使用），充分拌匀。 5. 冷藏与享用：如果时间允许，可以将拌好的木耳放入冰箱冷藏约1小时，口感更佳。食用前再次拌匀即可。这样，一道脆嫩爽口、解腻开胃的凉拌木耳就做好了。

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#潜力作者激励计划 小鸡炖蘑菇的做法如下：准备食材 • 鸡块500克 • 干蘑菇适量（提前泡发，泡蘑菇的水留用） • 葱、姜、蒜适量 • 八角1-2个 • 酱油、料酒、老抽适量 • 盐适量制作步骤 1. 将干蘑菇加水泡发15分钟后洗净备用，泡蘑菇的水留用。 2. 鸡洗净切块，姜切片，葱切小段，蒜切片。 3. 鸡块加入凉水中，大火烧开后撇出浮沫，将鸡块盛出。 4. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒。 5. 加入酱油、料酒、老抽炒匀。 6. 加入洗净的蘑菇继续翻炒。 7. 炒匀后加水，再加入泡蘑菇的水，放入八角。 8. 盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。 9. 加入盐调味，大火收汁后装碗即可。按照上述步骤操作，你就可以做出一道美味的小鸡炖蘑菇了。

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