在中国说起日本清酒，知名度最大的应该是獭祭清酒了 在日本同样如此 最有影响力的清酒网站「日本酒物語」人气榜上 獭祭连续六年位居第一。而獭祭精碾二割三分清酒，以23%精米步合。是獭祭诸多佳酿中的高级代表，只取山田锦最中心、最精华的23%，酿造出细致无比的品质。曾经是日本商业化量产清酒中，精碾比例最低的日本清酒。