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入手渠道某东官方店。菲力牛排500g(5片)*2,赠送西冷200g(单片)*2。188米。试煎流程【菲力】菲力属于牛身上最嫩的部分,不怎么运动。所以基本上都是厚切,肉质比较的松软,感觉手就可以直接撕开。看教程的建议是推荐三层熟。【解冻】最好的解冻方式是放在冰箱的零度保鲜区,一晚上时间自然解冻。也可能放入冷水里面流水解冻。其他方式不推荐。【准备】解冻完成后先用厨房纸吸去多余的水分,然后涂抹上色拉油。我这里用的是橄榄油。菲力的油脂相对偏少,可以多涂抹一些。【煎牛排】热锅直接煎,正反各煎了一分半钟,转小火12分钟。煎完之后放一旁醒肉。等温度由外向内传递。嗯,教程我背的挺熟的,煎多久就醒多久。然后切出来,撒点海盐就算完成。没有专门的煎锅,还是之前张大妈给的小米知吾煮。【再加工】因为给孩子吃,媳妇的要求是全熟,所以切条后我又正反煎了几十秒。第二次试煎体验感觉比西冷煎起来麻烦,主要的问题是表面都煎好了,切的时候还是很多水,感觉肉质也不是介绍说的那么嫩。不知道还有哪些操作的问题,还请懂的值友指导。平均来算188米12片,合计1200g,相比去超市买,个人觉得整体还算不错。
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