牛肉是什么生活中比较常见的肉类、不同部位风味口感差别很大,购买比较贵的牛肉选不对位置一样翻车,西冷、菲力、肉眼,区别在哪里,下面就跟小编走近牛肉的世界吧~
牛肉位置分布图👇🏻
市面上比较主流的牛排:原切>整切>合成
原切:为经过任何处理,切割直接包装的牛排
整切:相对原切相比较,也就多了一个腌制的过程,相对合成来说还是比较健康的
合成:用零碎牛肉、边角料加工合整形,切成形状一致、大小统一的肉块,怎么辨别合成牛肉(合成的牛肉一般都是非常整齐的,牛肉形状都是不规则的,没有牛肉纤维纹理性并有很大的拼接痕迹)
比较推荐的部位:
1、西冷:也是比较嫩的部位,位于牛肉的背部(背部延伸到尾部)运动幅度小口感细腻。
2、 肉眼:骨末端一少部分切下来,肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,有雪花纹,滋味无穷。
3、菲力:指的是牛里脊肉(beef tenderloin)。在澳洲,这块肉被称为“眼菲力”也是最廋最嫩最多汁的部位,味道也是最淡的,产量比较少,价格也是比较贵
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以上就是今天食品君为您带来的推荐啦 ,想了解更多的详细信息,欢迎移步原文。
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