牛排本身是原切没毛病，缺点是每包切的厚薄不一，有的是1.5cm，有的是2～2.5cm，无论是煎制还是食用来说，牛排都是厚切的更好。上回按b站教程煎了三块1.5cm的眼肉用时4分钟/块，结果全熟翻车，肉质硬的下不去口，这次看了京东评价，试煎一块1.5cm的，牛排不拆封放冷藏解冻24小时，取出晾干或擦干表面血水，牛排一侧筋油切三刀防止煎制时卷起，撒黑胡椒海盐，铸铁锅或珐琅锅烧热倒植物油烧至冒烟，大火下锅，煎半分钟翻面再煎半分钟，使两面形成焦壳，然后锅中放入黄油蒜粒，改小火翻面煎半分钟再翻面半分钟，然后将用夹子或筷子将牛排立起，将牛排边上的筋油煎半分钟使之酥软。关火盛盘，将盘子放回热锅内静置5分钟即可开吃。这款西冷看评价里很多说肉质太硬，估计是煎得太老，又没煎筋油部分，像我这次煎制时长火候出品大概5分熟，口感稍微偏硬一点，但在接受范围内，外壳口感和焦香度都不错，煎过的筋油非常香，也易嚼。不过个人觉得像这种1.5cm的牛排还可以再缩短煎制时长，每面大火半分钟形成焦壳后再小火每面15秒即可，3分熟度最合适。以上火候时长仅适用于铸铁锅和珐琅锅，薄铁锅不锈钢锅不粘锅需相应增加时长。牛排购买价格三十来块一斤，这个价谷饲西冷总体推荐，要是厂家切肉能把厚度控制在2cm或以上会更好，这样对于煎制火候时长要求也会相应降低，口感和肉汁保留也更佳。

亦是1L987

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已经第三天了，一直在计算储备粮的消耗速度。今天从冰箱最底层翻出了两块牛排，也是当年张大妈推荐购买的，准备开洋荤了。时间比较紧张，直接室温解冻了。外观：西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，这块西冷牛排非常硕大，侧边有一些肥肉，解冻后肉质有点发碎。评测：撒上一撮百里香略加腌制，平底锅两面各煎制3分钟，期间侧边再稍微加热二十秒，最后切开的牛排还是有点玫瑰红，大概五分熟的样子，口感有点柴，不过现在这光景也不能奢求太多，能大口吃肉夫复何求？总结：原产地巴西的西冷牛排，保质期长达24个月，虽然本人烹饪能力有限，但是感觉牛排还是一道非常适合大量囤积已备隔离时开荤的美食。

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