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这个是在京东买三文鱼的时候,送的,一直忘记吃了。这不赶在过期前做着吃了。味道不错,煎了个8分熟感觉,感觉还差点黑椒酱就很不错了。
做牛扒首先解冻,扔到水槽或者盆子里面装满自来水,隔着真空袋化冻不要剪开袋子,10到20分钟就能完成化冻了。牛排下锅后可以调到中大火,牛排很容易老,我喜欢吃5成到6成熟的,够嫩,老了就咬不动了新手煎的时候注意看时间掐秒。我的经验是40秒一面,马上翻另外一面40秒,再翻过来20秒,再翻一次20秒就可以了,每一面60秒就是五成熟了,两分钟就完事了。如果你不接受这个5成熟,你就再每面10或者20或者30秒,继续翻面煎。牛排煎好之后要放到案板上静置 3分钟左右,因为如果烹饪后不静置牛排直接切,可能会有比较多的肌红蛋白流失,静置后,肉汁就被重新收到肉里,流失会少。静置的时候另外拿一个盘子盖起来保温。静置后就可以把微波炉的盘子倒掉水,装上5成熟的牛排,摆盘,就可以大快朵颐了,切开牛排,蘸上浓浓的黑椒汁,人间美味啊。
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