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大闸蟹最好吃的部分是蟹黄和蟹膏。公蟹中白色黏黏的是蟹膏,黄色的是肝胰腺;母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,黄色的同样也是肝胰腺。螃蟹的蟹膏,实际上是性腺及其分泌物。蟹黄是雌蟹体内的卵巢和卵细胞,不过也可能刮下部分内脏。蟹黄中还有很多胆固醇,每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克。蟹膏、蟹黄好吃不?就算它是生殖腺,也堵不住吃货们的嘴。对于我这种大吃货来说,世间万物只分能吃和不能吃两种。其实作为食材来说,这东西不仅营养丰富,而且……味道也很棒呢!
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