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直接来说做法:食材羊蝎子、白萝卜调料生抽、老抽、大料(花椒、小荤香、桂皮)、盐、鸡精、白糖做法:1.羊蝎子浸泡三个小时,泡出血水,期间需换几次水。白萝卜切厚片备用。2.浸泡后的羊蝎子洗净血水,凉水放入锅里,水开煮5分钟撇去浮沫,同时放入萝卜焯水后一块捞出,温水洗净浮沫。3.锅内放油、白糖,小火炒糖色,放入焯过的羊蝎子和萝卜翻炒,放料酒、葱姜、生抽老抽翻炒,加大料翻炒。4.加超出羊蝎子的热水,盐、鸡精调味。5.炖1。5小时,如果是电压力锅的话大概20-30分钟。
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作家张佳玮把羊肉形容成斯文的君子肉。原因是羊肉肌理、气味、口感都棱角分明,在一堆牲畜肉里卓尔不群。说得冠冕堂皇,该吃还是一样吃,还要更丰富多样地吃。尤其在宋朝以前,牛要耕地不能滥杀;猪又粗俗价贱,羊肉
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