保鲜柜在使用过程中，其工作时间和耗电受环境温度影响很大，因此需要在不同的季节要选择不同的档位使用。机械式保险柜温控旋钮一般有0、1、2、3、4、5、6、7档，数字越大，冷冻室里的温度越低，压缩机工作时间也长，耗电量也大。夏季室外温度较高，控温可以调节在3-4档位，温度一般在4℃-6℃左右。这不仅保证保鲜柜的停机率，更保证保鲜柜的制冷效果。反之，会造成保鲜柜开机时间长或不停机现象。
冬季环境温度低，控温可以调节在5-7档，温度一般在2℃-4℃左右。冬季因环境温度过低，散热快，不具有自动冬季温度开关功能的保鲜柜在环境温度低于16℃时，需要使用强档或打开低温补偿开关，确保保鲜柜的开机率及冷冻效果。反之，会造成保鲜柜不开机或化冻现象。春秋季节可以将控温调保鲜柜节2-3档，当室温低于10℃时，温控器应拨到“6”的位置。
