花胶要泡多久为最佳
一般要根据鱼胶的厚度，泡的目的是为了更好切。泡的时间以：能把花胶/鱼胶掰开，内外洗干净，切得动就可以了，泡的时间以这2点为准。有的半小时，有点一两个小时，有的可能会更长时间。
花胶泡发的正确方法
1、用加了葱姜料酒等辅料的水来泡发。
(1)锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。
(2)滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。 (3)稍凉后将鱼胶过水，然后在炖煮
2、茶水泡发法。 将鱼胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，煮开后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味。 3、泡软后去掉鱼胶表面黄油。 鱼胶里面一丝丝的黄油，那就是腥味的源头。鱼胶先泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后再泡发3~10小时。
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花胶也名鱼胶，即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，素有八珍之一，享有“海洋人参”之誉，主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素。下面就花胶简单煮法与大家分享。
浸泡前干花胶
首先用热水浸泡20分钟，再用冷水浸泡7-8个小时（一个晚上），花胶基本软化，容易剪成细小段了，为后续的花胶粥和炖品做好准备，其余配料有：桂圆、红枣、白木耳、麦片、红糖、冰糖、麦芽糖、肉松、虾米、姜末、葱段等。如果煮粥，可以同时把粳米用水浸泡7-8个小时（和花胶同一时间开始浸泡），第二天早上待用。
浸泡后花胶
麦芽糖
板塘（红糖）
麦片
肉松
第一粥--花胶肉松粥，浸泡后的粳米和剪切成小块的花胶一起用高压锅煮，按量大小高压锅冒气开始约7-8分钟即可，冷却一会儿没有气压了，加入肉松、姜末、葱段、酱油、盐巴、味精等调味品（口味按个人喜好添加）。
第二粥--花胶虾米粥，可以用上面的花胶粳米粥添加虾米等，又是一份美味粥。
第三、第四粥等可以如法炮制。以上这些都是咸粥，接下来配置甜粥美食。
甜品粥有：桂圆粥、红枣粥、白木耳等，这些甜粥用粳米和桂圆或红枣、白木耳单独熬粥，煮好后添加麦片、姜末、葱花及冰糖或红糖，这样每日一粥营养早餐就征服你的味蕾了，周一桂圆、周二红枣、周三白木耳、周四麦片、周五红糖、周六麦芽、周日五谷杂粮粥。因为花胶是百搭的海之珍品，怎么配料都将是一味营养早餐。
其他炖品如海参花胶肉骨汤、冬草花胶炖瘦肉、花胶淮山猪骨汤、牛奶炖花胶、花胶乌鸡汤、松茸花胶西施汤、花胶炖海参、花胶红枣炖鸡汤等，网络上很多，炖法也比较简单，只是食材品种多，这里就不一一介绍了。
白木耳炖花胶
炖品也可以很任性地，乱炖吧，建议值友们试试咯
