凛冬将至，风越来越大了，考验体重的时刻终于来到了。很多人冬天经常吃的糖炒栗子，不过我不喜欢吃糖炒栗子。糖炒栗子表面的那层黑乎乎的烫总是弄得手上，剥完了再直接拿栗子吃感觉不干净，所以我很少吃外面买的糖炒栗子。偶然间得到了一个自己做的方法，推荐给大家。
栗子我一般就是在本地市场上买，几块钱一斤那种，外皮颜色越深越好。北京密云本地的油栗子就非常好，糖份适中，超级香。
第一步：洗净开口。先把栗子洗干净，去掉表面灰尘。然后用菜刀在栗子皮上开一个口，这样能保证栗子吸收水分，将来表面的那层皮容易剥下来。
第二步：用水煮。放在锅里，加水煮熟，一般开锅15-20分钟就能熟透了，捞出来，晾干。其实这时候就已经熟了可以吃。这一步骤让栗子内部吸收足够的水分，吃的时候不甘，经过水煮，栗子个个都膨胀饱满，加上之前开过口子，所以现在的口子都已经把壳子撑裂了。
第三步：炒干脱水。最后一步就是把栗子中的水分烤干，让栗子更好吃。可以用电饼铛，也可以用高压锅。电饼铛或者高压锅上下大火加热15分钟，出香味了就差不多了，一定要把水份炒干。加热过程中要翻一下，避免炒糊了。
这样处理以后，栗子容易剥皮，一捏就开。栗子里的糖分经过加热更柔和，不会是那种齁甜的感觉。并且，整个过程不用添加任何的作料和辅食，完全是栗子本身的味道。当成零食，主食都可以，栗子补肾益气，好东西可以多吃点。
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