甜虾是生的还是熟的

甜虾因为味道得名的。甜虾具有香甜的口感，它含有许多甘氨酸和谷氨酸等物质，这些口味氨基酸自带甜味。其实，甘氨酸和谷氨酸等呈味氨基酸。可是牡丹虾、车海老等虾子也具有甜味。甜虾是许多家庭最爱的食材。那么，甜虾烹饪时，甜虾是生的还是熟的。

一、甜虾是生的还是熟的

甜虾刺身是熟的。一般做刺身的时候都是先把虾做过简单的处理之后用冰块冰镇五分钟左右。然后放调料其他的。

冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜。

刺身是生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。

很多人爱吃甜虾，口感细腻并且有弹性，虾的营养的价值比较高，清理虾的时候纱线需挑干净，否则做的虾会出腥味，很多人疑惑甜虾到底是生的还是熟的，因为生的虾有寄生虫，这样如果甜虾是生的要做熟了吃，担心感染寄生虫。

“虾”在日文里被泛称为“海老”，源于它们细长的“胡须”和“驼背老公公”似的身形，甜虾自然也就被称为“甘海老”(甘エビ)。我们平时吃的“甜虾”主要有两种，它们都来自长额虾属，一种是北国赤蝦Pandalus eous，也称北国赤海老(ホッコクアカエビ)，主要产自日本海、白令海、加拿大西海岸和加阿拉斯加;另一种是北方长额虾Pandalus borealis，也称本北国赤海老(ホンホッコクアカエビ)，主要产自北大西洋和格陵兰周边海域。

佐渡产南蛮虾(北国赤蝦)， 这两种甜虾的个头相仿，体长都在10-12厘米左右，天生通体散发着红宝石般的光泽。北国赤蝦细长的体态和嫣红的外壳，让人不禁联想到红辣椒，而日语中“南蛮”有辣椒(唐辛子)之意，于是，北国赤蝦在市场上也被称为“南蛮蝦”(南蛮えび)，尤以富山县富山湾和新潟县佐渡海峡出产的最为著名。

北方长额虾则大多进口自俄罗斯、加拿大和爱尔兰，这两种甜虾都属于典型的“冷水虾”(Cold Water Shrimp)，通常生活在水深200-1000米的冰冷海域，那里的水温接近冰点。人们一般采用陷笼或拖网捕捞甜虾，捕捞上来的甜虾有时会在船上直接烹煮后冰冻，再加工分装成超市里常见的熟冻甜虾，商品名鲜食材搭配是一种学问，合理的饮食让肠胃和身体健康，大家一定要合理规避饮食冲突。甜虾的口味独一般叫“北极甜虾”。