什么是藕粉

莲藕粉是一种小吃，分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉，食用时加入滚烫的开水快速搅拌，直到藕粉变成淡棕色透明胶状，即可食用。清代咸丰年间，莲藕曾曾作为御膳贡品。由于与“偶”同音，故民间以食藕祝愿婚姻幸福，又因其出污泥而染，与荷花同为清廉高洁的人格象征。