要让热狗肠煎起来不会爆皮，有几个要点需要注意。首先，我们要选择优质的热狗肠，那些过期或者变质的热狗肠肯定会爆皮的。其次，我们要掌握好火候，如果火太大了，热狗肠就会煎糊，火太小的话，热狗肠又容易煎不透。另外，我们还需要注意以下几点:

1. 在煎热狗肠之前，需要将热狗肠清洗干净，并将表面的黏液和血水擦干净。这样可以避免热狗肠在煎的过程中出血，导致爆皮。
2. 煎热狗肠的时候，需要将热狗肠沥干水分，并且在热锅中加入适量的油，等油热之后，再将热狗肠放入锅中。如果锅中的油不够热，热狗肠就会粘锅，从而导致爆皮。
3. 在煎热狗肠的过程中，需要掌握好火候，不要煎得太久，否则热狗肠容易煎糊，也容易爆皮。一般来说，等到热狗肠表面变得金黄色的时候，就可以出锅了。
4. 在煎热狗肠的时候，还需要注意以下几点：不要使用太小的锅，否则热狗肠容易煮不透;煎热狗肠的时候，需要保持锅的温度，不要让它太低，否则热狗肠也容易爆皮;煎热狗肠的时候，需要经常翻动，以免煎糊。

综上所述，要想让热狗肠煎起来不会爆皮，需要注意选择优质的热狗肠、掌握好火候、以及注意煎的过程中的细节。只有这样，才能让热狗肠煎得完美。