热狗肠炒好吃需要注意以下几点:

1. 选择合适的热狗肠：建议选择口感鲜美、肉质细腻的热狗肠，如德式热狗肠或法式热狗肠等。

2. 清洗热狗肠：将热狗肠放进清水中，用手轻轻搓洗，将表面的污垢和杂质洗净。

3. 焯水去腥：将热狗肠放进开水中焯水，这样可以去除表面的血水和异味，让热狗肠更加鲜美。

4. 切段备用：将焯水后的热狗肠切成小段，备用。

5. 准备配料：将葱姜蒜切成末，青红椒切成丝，备用。

6. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，然后将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

7. 加入配料：将青红椒丝放入锅中煸炒均匀。

8. 加入热狗肠：将切成小段的热狗肠放入锅中，翻炒均匀。

9. 加入盐、鸡精：加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

10. 加水焖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮约 5 分钟，让热狗肠更加入味。

11. 出锅装盘：将热狗肠和青红椒丝放入锅中翻炒均匀，让汤汁收干，即可出锅装盘。

这样炒出来的热狗肠口感鲜美、肉质细腻，入口留香，是一道美味的家常菜肴。