1. 花生油的保质期一般为18个月，这是指在未开封且储存条件良好的情况下。一旦超过这个时间，花生油的质量和安全性可能会受到影响。虽然过期并不意味着立即变质，但食用过期的花生油存在潜在风险。

2. 过期花生油的主要问题是氧化反应。随着时间推移，油脂中的不饱和脂肪酸会与空气中的氧气发生反应，生成有害物质如过氧化物和醛类。这些物质不仅影响油的色、香、味，还可能对人体健康造成损害，例如引发慢性疾病、加速衰老甚至增加患癌风险。

3. 如果花生油已经过期两个月，建议不要继续食用。尽管短期内少量摄入未必会引起急性中毒，但从长远来看，长期食用过期油对身体有害无益。为了确保饮食安全，应尽量避免使用超过保质期的食品。

4. 对于即将到期或已轻微过期但仍无明显变质迹象的花生油，可以通过感官检查来判断其是否还能食用：观察颜色是否正常（金黄色），闻气味是否有刺鼻味道，品尝口感是否苦涩。若发现任何异常，最好弃用。

5. 正确储存是延长花生油保质期的关键。应将花生油存放在阴凉干燥处，远离热源和阳光直射；使用密封容器保存，减少与空气接触；尽量选择小包装产品，并尽快食用完毕。此外，在购买时要注意查看生产日期和保质期信息，合理规划用量，避免浪费。

6. 总之，虽然花生油过了18个月的保质期并非绝对不能吃，但从健康角度出发，还是建议遵循保质期指引，及时处理过期食品，以保障家人身体健康。