甜粽子怎么做

甜粽子怎么做

关于南北饮食口味的甜咸之争,最早是由一碗豆腐脑开始的,后来随着讨论的深入,月饼粽子、汤圆、青团、番茄炒蛋等都加入了“战争”,到底是吃甜的还是吃咸的?引爆了一场美食界的“世界大战”。

为什么平常南方人吃甜,北方人吃咸,到了粽子的问题上却恰恰换了过来呢?这大概是个哲学层面的问题吧哈哈哈。

到底是甜粽子还是咸粽子,我们事实说话。

泥萌知道嘛?神舟十号飞船是带着粽子升空的!真空包装,豆沙口味,还有粽叶!所以,甜粽子已经上天,咸粽子还需努力。

上次的咸蛋黄五花肉栗子粽,传送门在这里:


原料

糯米 750g 大蜜枣 18颗

粽叶 10张左右 棕榈枝或棉线适量

说明

1.包粽子其实不难,甜粽子比咸粽子还简单,主要是不需要提前腌制。

2.原料份量不是绝对的,喜欢吃蜜枣就多放蜜枣,喜欢吃糯米就多备点糯米,毕竟包粽子放料手感随意。这个份量,一共包了9个粽子,做个参考。

3.自己喜欢吃的料都可以放进去,比如蔓越莓啊,橙皮啊,豆沙啊,只要想得到,没有做不到。

4.步骤里的包法是最简单的四角粽,当然还有各种包法,反正吃到嘴里都差不多(才不是我不会呢),我就不讲究了。

步骤

1.准备粽叶。干粽叶用水煮开,浸泡过夜。这样处理过的粽叶不易破裂有韧性,而且吃的时候打开不会粘住米。

2.准备棕榈枝条作为包扎带。摘取新鲜的棕榈枝条风干后,和粽叶一起煮开浸泡过夜。如果没有的话,就用棉纱线包扎也可以。

3.称量好糯米。包粽子最好选择圆糯米,这样吃起来口感会更软糯可口。

4.糯米淘洗干净,不要超过3遍,不然营养都流失光啦!如果要吃烂一点的糯米粽子,可以提前把糯米浸泡一段时间。

5.准备蜜枣。我这个是超级大蜜枣,一个粽子放2颗就差不多了,如果泥萌的是小蜜枣,一个粽子可以放5、6颗。

6.开始包粽子啦!取一完整粽叶,三分之一处对折,再折进去一定的侧边,以漏斗状拿稳了。

7. 铺入适量糯米。

8.放入蜜枣。这个甜粽子没有其它材料了,但是如果要自己有口味的偏好的话,可以再准备豆沙、枣泥、蔓越莓等等

9. 盖上糯米。我是不介意有点馅料露出来的,如果泥萌介意,自己把米铺平整。

10. 剩下2/3的粽叶往上折叠,盖住糯米。

11. 同时两侧粽叶顺着上窄下宽的形状折叠。

12. 顶部多余的粽叶折叠握紧。

13. 取两根棕榈叶包扎紧。棉纱线的话就直接从上往下缠绕就可以了。

14.边包边放进锅里。全部包完之后,倒水没过粽子。肉粽子一般用久煮更入味更好吃,这样肥肉都煮得晶盈剔透煮化了,这个甜粽子因为只有蜜枣,所以我就偷懒了。两种方法,随便泥萌选择。

方法1:大火烧开转小火,煮2个小时,然后浸泡过夜,这样最入味。

方法2:懒惰的办法,高压锅20分钟,然后浸泡过夜。

剥开粽子,洁白无瑕,软糯诱人,糯米粒粒分明,夹带着蜜枣的丝丝甜蜜和粽叶即若即离的清香,简单不做作,和外面的妖艳货色完全不一样。

轻轻夹开就能看到蜜枣,蜜枣已经完全软烂,枣肉成丝状,与核分离,甜蜜从嘴里到心里。

吃完咸蛋黄五花肉栗子粽,我还能再战一个蜜枣粽!


展开阅读全文
素棕

雅诗兰黛 特润浓缩精华素高能小棕瓶

86.9元

KINGSHORE 金号 毛巾家纺 纯棉素色吸水洁面巾 洗脸毛巾棕色系 70

9.9元

colorkey 珂拉琪 立体廓型素描眉笔 #01摩卡棕 0.07g

30元

Supield 素湃科技 素湃 温倍暖吸湿排汗抗菌保暖卫衣 2XL 松露棕

69元(需买3件,共207元)

健美创研 M'AYCREATE)小金筷立体素描眉笔 极细三角眉笔顺滑持久深棕色0.1g 防水防汗

7.92元

arr 虾青素肌透原液 30ml

69元(需用券)

COLOUR ZONE 色彩地带 素颜显白水光口红女哑光丝绒唇釉学生棕色唇膏滋润不沾杯

19.9元

Ryo 吕 红绿棕吕洗发水护发素生姜防脱固发去屑止痒控油蓬松柔顺滋养顺滑

39.55元

甜粽子咸粽子南北差异

人生处处不相逢,点击进来的都是朋友,我是小乔的美好食光,感谢你的关注。

天气刚刚有些许的凉爽下来,离中秋还有好些日子,月饼却已经大热。各色各样的月饼开始充斥商超的各个角落,这不 ,昨儿逛超市的时候 ,还赶鲜尝了个刚出炉的榨菜鲜肉月饼。刚出炉的肉月饼可真香那~~愣是没忍住馋,饭后又加了点心。

饱足后,倒是想起一个挺有意思的话题:

都说南甜北咸?为啥北方的粽子,月饼却都是甜口呢?

得,咱今天不妨就一起来嘚啵嘚啵这档子事。

北方的粽子、月饼并不像南方口感繁多,有甜有咸,大抵以甜口的为主。而南方人,却喜欢用鲜肉做各色咸口的粽子和月饼,比如板栗肉粽,榨菜鲜肉月饼等,并且,喜“咸”的更甚于“甜”的。这些咸口的的粽子、月饼在北方竟然是不受待见的,咸的粽子、月饼,好吃吗?

明明是“南甜北咸”,这话到了粽子、月饼这咋就不灵了呢?

其实,不光光是粽子和月饼,早在一千多年以前,北方人嗜甜的程度不亚于现在的南方人 ,北宋沈括写的《梦溪笔谈》里有云:中国的口味分布大抵“南人嗜咸,北人嗜甘”,和现如今的“南甜北咸”的说法恰恰相反。

南北口味差距的背后,和历史的变迁,经济体系的变化都是有莫大的关系的。

喜欢吃“甜”其实是人的本性,然而 ,在古代的中国,获取糖份却不是件容易的事。那时候糖的获取途径,主要是通过粮食,就是用大麦或米熬成糖稀,谓之“饴”。而在当时粮食产量普遍不高,看天吃饭的时代,通过粮食获取“饴”实在是过于的奢侈。只有当时的皇亲贵胄才得以享用。

而通过蔗糖制糖的熬糖法,则到唐朝才出现,且价格不菲。

也就是说,在古时候,糖意味着阶层和地位,并不是大众普及的生活品。

在宋代,只有富庶的首都开封才有居民留下了嗜甜的记载。

南方怎么开始吃甜的?

最重要的原因在于自唐朝以后,中央政权不断南迁,而糖也随着政权的南迁来到了南方;相反,北方由于经历长期的战乱,贫困、饥荒不断,吃糖就变得更为奢侈了。而相比较糖,盐的生产不用占用耕地,便成了当时的最优选项。

南北方的甜咸口味的转移过程,说是口味偏好,不如说是消费能力使然。

那为什么北方的粽子、月饼都是甜口的呢?

粽子和月饼都是具有代表性的节日里的传统美食,一年吃上那么一回,具有仪式性。自然要用平日里难得吃到的食材,这也便解释得通了。

凡事“过犹不及”,谁曾想,早年间代表着阶级和地位的“糖”,现如今不仅变得非常廉价,甚至被鄙弃。人们在经历过泡在“糖罐子”里的日子后,开始重新追求少糖、少油的健康生活。

其实,“糖”的本身没有错,凡事在于“度”。生活还是需要一点“甜”,不要多,不要少,最能品尝出“好”的味道。

我是小乔的美好食光,每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享,就请关注我,也期待您的点赞,收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力,谢谢~!

展开阅读全文