红酒在瓶子里存放时，由于与空气接触受到氧化和还原反应的影响，酒液中的一些成分会发生化学变化，产生不同香气和口感。醒酒的目的是使这种化学变化得到充分发展，让红酒变得更加圆润、柔和、丰富和浓郁。

具体来说，醒酒可以让红酒更好地发展，包括以下几个方面:

1. 释放香气：在瓶子里存放的时间越久，红酒中的香气也会变得更加柔和、优雅。醒酒可以让红酒中的香气得到充分的释放，让口感更加愉悦。

2. 降低单宁含量：红酒中的单宁是红酒的重要成分，但高浓度的单宁可能会让口感变得粗糙或苦涩。醒酒可以让红酒中的单宁含量逐渐降低，让口感变得更加柔和。

3. 改善酒体结构：红酒的酒体结构对于口感也非常重要。醒酒可以让红酒中的酒精、甘油和酸度得到平衡，让红酒的酒体变得更加平衡和舒适。

4. 丰富口感：醒酒可以让红酒中的各种成分相互作用，产生更加丰富的口感，如更加丰富的果味和香料味。

醒酒可以让红酒变得更加美好，让口感和香气得到更好的发展。当然，醒酒时间因人而异，一般来说，对于年轻的红酒，需要醒酒 30 分钟至 1 个小时，对于成熟的红酒，需要醒酒 1-2 个小时，对于年份久的红酒，需要醒酒更长的时间。