南方吃面条多，北方饺子、馄饨多；中央电视台的春节联欢晚会 经常以春节全国人民包饺子作为中国人过年习俗的象征之一，外国人眼中的中国春节也大体如此。其实，作为南方人，兔太太小编家过年是不包饺子吃的，我们吃的可丰富了，但唯独春节不吃饺子。
小编在北方待过几年，对南北方的饮食差异有一个大致的了解，能说出来的真的很多很多，但对我印象最深的差异就是北方的家庭很多都喜欢用擀面板，那种半米多长、40 50公分宽的擀面板。 足够大的尺寸可以方便在上面擀皮、包饺子、一气呵成，滚滚小饺。
那么，擀面板选用什么样的材质更好？
以上是部分网友的回复，有说竹好，也有说柳木好，百家之言，各领风骚。每个人都有每个人的喜好，小编在这里跟大家分享下一般擀面板需要注意哪些方面。
1、尺寸要合适，不能太小
擀面板区别于菜板，其作业的复杂程度和需要的面积更大，往往擀面板需要更大的面积，当然，最主要还是要根据您家的厨房的面积和人口进行选择，在购买前可以跟商家进行沟通。
2、选材要注意稳定木性的擀面板
选材时要注意选择好的材质的板、以及做工和工艺方面更好的擀面板，部分材质做成的擀面板容易开裂变形，影响到使用寿命。
3、防止移动
擀面板建议选择不容易移动的擀面板，现在很多商家把擀面板设计成z字形。这样便于作业时有一侧可以靠住厨房案板的边缘，使得擀面板不容易移动。
4、建议选择卯榫结构的擀面板
大家都知道，擀面板因为面积大，很少由整木做成，一般都是拼接的结构，如果是胶水拼接的擀面板，更加容易变形和开裂，榫卯结构的擀面板对整体结构起到加强和固定的作用，更加不容易变形，且更加环保和健康。
5、有排出积水功能的擀面板更好
部分擀面板能够把积水排出在边缘的水槽中，不影响中心作业区的作业。
建议材质：乌檀木 橡胶木 柳木
