干小银鱼可以做成各种各样的美味菜肴或小吃，那么大家又是否知道这种干小银鱼的营养价值呢？小银鱼还是来自大海里面呢，那么它的营养可真让人期待啊！
干小银鱼的营养价值
干小银鱼这种高蛋白但是脂肪含量很低的食品，受到不少人的喜爱，优质的干小银鱼身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩。
尤其对于高血脂症的患者来说，更是又美味又健康。而中医认为，干小银鱼可以健脾养胃，常吃可以宣肺利水，同时对治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽以及虚劳等症状。
干小银鱼适宜什么人吃？其实一般人都能吃干小银鱼，特别适合给体质虚弱，营养不足，消化不良者食用。
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想要吃美味的干小银鱼？那就要从购买开始。相信很多人都知道网上有爆料说干小银鱼是用一种有害的东西浸泡做成的。那么人们在选购的时候如何辨别好坏干小银鱼呢？下面我们就来看看干小银鱼如何选购。
如今市场上有3种干小银鱼。
NO.1、网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和鲜银鱼无什么差异。
NO.2、在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。
NO.3、在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。
另外，如果挑选新鲜的银鱼应该注意什么呢？
新鲜的银鱼应该是洁白如银且透明，这样的算好哦。另外，银鱼的体长2.5—4厘米为宜。可以这样试一下，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。
