小银鱼干怎么做好吃

1、香辣银鱼干

材料

银鱼干200克，食盐、鸡精、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各适量

做法

(1)将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透;

(2)将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用;

(3)热锅放入油烧热，放入沥干水分的银鱼干小火煸炒;

(4)煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出;

(5)另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

2、银鱼鸡蛋羹

材料

银鱼干20克、猪肉末100克、鸡蛋4个，食盐、生姜、大蒜、料酒、香油、小葱各适量

做法

(1)银鱼干提前用水泡2小时;

(2)肉沫中加入姜蒜末、盐、料酒和香油拌匀，上锅大火蒸10分钟;

(3)将鸡蛋磕入碗内，放入少许的水和食盐，搅打均匀后倒入肉末中;

(4)将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花;

(5)用勺子烧点儿香油趁热淋在葱花上即可。

3、青椒炒银鱼干

材料

银鱼干和尖椒适量，酱油、生姜、大蒜、白糖、陈醋、茶油、江米酒各适量

做法

(1)将银鱼干洗净后，在烧热的无油锅中煸干水分待用;

(2)辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状;

(3)将炒干水分的银鱼干放在油锅中炒一下;

(4)下少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入银鱼干，加米酒、酱油、糖翻炒均匀;

(5)起锅前淋少许陈醋即可。

创作立场声明：银鱼炒鸡蛋是一道色香味俱全的传统名菜，属于江苏菜。银鱼炒鸡蛋不但富含蛋白质，尤其是必需氨基酸含量丰富，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期的孕妇来说，是一道很好的保健安胎菜品，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

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银鱼高蛋白低脂肪

银鱼产于我国长江口一带。是一种营养价值很高的鱼类，被称为"长寿食品"，"水中的软白金"。我们人体必需的氨基酸种类，含量特别丰富。银鱼还是一种高钙鱼类，干制后的银鱼，特别鲜香味美，钙含量也是居所有鱼类之首。银鱼虽然营养丰富，但是所含的脂肪却极低，是脂肪含量最少的鱼类品种之一。特别适合爱美女士、老人、儿童食用。新鲜的银鱼与鸡蛋搭配，高蛋白低脂肪，营养又美味。

银鱼与鸡蛋的完美搭配

银鱼炒鸡蛋是一道色香味俱全的传统名菜，属于江苏菜。银鱼炒鸡蛋不但富含蛋白质，尤其是必需氨基酸含量丰富，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期的孕妇来说，是一道很好的保健安胎菜品，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。银鱼没有乱刺，对于家中的老人和孩子都可以放心食用。

银鱼炒鸡蛋

主料：银鱼200克、鸡蛋5个

配料：葱花5克

腌渍银鱼用料：姜10克、葱10克、盐0.5克、料酒5克、胡椒粉微量约0.3克

调料：植物油30克、盐2克

制作过程

1、鲜银鱼200克，用清水反复冲洗干净，沥净表面的水分，放入一个较大的碗内。切入姜10克、葱10克、调入盐0.5克、料酒5克、胡椒粉微量约0.3克，翻拌均匀，腌渍20分钟左右。去除一下银鱼的腥气，增加银鱼的鲜香味道。这样炒出的银鱼炒鸡蛋味道特别鲜美。

2、新鲜鸡蛋5个，把鸡蛋外壳清洗一下，打入碗内，调入盐2克，用筷子或手动打蛋器，把鸡蛋搅打成均匀细腻的全蛋液，以挑不起蛋清为标准。然后，将腌渍入味的银鱼放入鸡蛋液内，搅拌均匀备用。

3、先空烧锅体，将锅体温度提升上来。锅内倒入植物油30克，烧至七成热，约200度。下入搅拌均匀的银鱼全蛋液，快速翻炒约十几秒。炒至成金黄色的鸡蛋块，银鱼很容易成熟，不用长时间炒制，雪白的银鱼都条条镶嵌在里面。金黄的鸡蛋吸收了银鱼的鲜美味道，更加的清香怡人。

4、停火，表面撒适量小香葱碎，点缀一下菜品，将炒好的银鱼炒鸡蛋盛入浅盘，趁热上桌享用，滑嫩的鸡蛋与银鱼完美结合，美味可口，营养不流失

注意事项

1、这道银鱼炒鸡蛋吃的就是银鱼的天然鲜香味道，鸡蛋本身含有的谷氨酸，是一种天然鲜味剂。切记做这道菜时不用调入其他增鲜调味料，只单纯加入盐，调配一个最基本的底味就可以了。

2、新鲜银鱼味道鲜香，但也会有腥味，做这道菜，银鱼腌渍去腥是必不可少的一步。炒鸡蛋时要热锅热油，这样炒出的鸡蛋才蓬松鲜嫩。

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