毛肚和百叶的区别

毛肚和百叶都是牛的内脏食材，但它们的来源和口感有所不同。

毛肚是牛的第三胃的部分，是胃部内层的一部分，通常呈现出褶皱状，表面覆盖有毛状物，因此得名毛肚。毛肚的口感较为绵软，通常用于火锅或者涮肚子等菜品中。

百叶则是牛的网状胃的壁内膜，其形状像网状结构，因此得名百叶。百叶有一定的韧性，口感较为爽滑，通常被用于凉拌或者煮汤等菜品中。

因此，毛肚和百叶的来源和口感都有所不同，可以根据自己的口味和喜好选择适合的食材。