1.鸡蛋糕的制作方法和配料因配方不同而有所变化，但核心在于打发鸡蛋并混合面粉等材料。以经典老式鸡蛋糕为例，所需食材包括：4个常温鸡蛋、60克白糖、110克低筋面粉、30克无色无味植物油以及几滴柠檬汁。

2.制作过程中，首先将鸡蛋与白糖一同打发，直至蛋液浓稠且提起打蛋器时能画出清晰“8”字，并在5秒内不消失。为帮助打发，可将打蛋盆置于温水浴中。

3.随后分三次筛入低筋面粉，并用刮刀上下翻拌均匀，避免消泡。接着加入植物油继续翻拌至面糊细腻光滑。

4.将面糊倒入模具七分满，震出气泡后撒上白芝麻。烤箱预热至160℃，烘烤约40分钟，用竹签插入蛋糕中心确认熟透即可出炉。

5.这款鸡蛋糕外皮酥脆，内里柔软，口感扎实绵密，带着浓郁蛋香。无需复杂工具或技巧，只需简单步骤即可在家复刻童年味道，健康又安心。