1.准备鸡蛋和温水，将鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。注意要选用新鲜的鸡蛋，确保口感嫩滑。

2.按照鸡蛋液与水1:1.5的比例加入温水，水温控制在35度左右，这样可以避免蛋白凝固过快，形成蜂窝状结构。搅拌时要均匀，使蛋液和水充分融合。

3.使用筛网过滤蛋液，去除浮沫和未打散的颗粒。这一步非常关键，能保证蒸出的鸡蛋羹表面光滑细腻，没有气孔。

4.在装有蛋液的碗上盖上盘子或保鲜膜，并扎几个小孔，防止蒸锅中的水汽滴落在蛋羹表面，影响美观和口感。

5.将蒸锅中的水烧开后，放入装有蛋液的碗，大火蒸10分钟，关火后焖5分钟。这样做可以让鸡蛋羹更加嫩滑，入口即化。

6.根据个人口味，可在蒸好的鸡蛋羹上淋上少许生抽、香油，或者撒上葱花、肉末等调料，提升风味。掌握以上步骤，每次都能做出又滑又嫩的鸡蛋羹。