黄豆炖猪蹄的做法

黄豆炖猪蹄的做法


猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈弯形,后蹄肉少骨稍多,呈直形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

上文来自百度百科

其实作为一枚吃货,以上皆为废话,好吃才是王道!话说上了我大值得买以后,钱包就再没鼓过,N多东西堆家里都懒得晒,这不是单位要出生活期刊,才打起精神做个菜,话说全程跟拍好麻烦的,各种碍事~

食材:新鲜猪脚2只、干黄豆3两。

调料:葱、姜、干辣椒、花椒、酒!>、八角、桂皮、香叶、草果、白糖、生抽、老抽、盐

适合4人食用

1、黄豆提前一夜泡好,洗净备用。

2、猪脚切成小块,放入沸水中汆烫,捞出沥干水分。


3、葱打结、姜拍烂,干辣椒切段。

4、热锅倒油,放入花椒小火煸炒,变色后捞出不用。

5、放入白糖炒糖色,其实最好用冰糖啦,懒得再出去买了。

6、放入猪脚大火煸炒上色。

7、倒入料酒,葱姜辣椒以及其他香料共同入锅。


8、淋入适量老抽、生抽,翻炒均匀。

9、加水煮开,加盐调味后,盖上锅盖转小火慢炖。

10、20分钟后加入黄豆,大火煮开后继续小火炖,约1小时后完成。

TIPS:

1、猪脚买回来要用镊子将毛钳净,否则吃的时候非常影响口感。

2、炒完的花椒可以捣碎成花椒面再次利用。

3、加盐的时候要比吃的口味略淡一些,不然收汁以后会过咸。

4、小火炖的时候隔二三十分钟要翻一下锅,避免粘锅。

5、炖一个小时的猪蹄比较筋道,喜欢软烂的可以多炖一会。

6、出锅时可以根据喜好撒上蒜叶香菜叶,本厨都不喜欢所以略过。


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黄豆

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黄豆怎么做好吃

小小豆子蕴含超凡能量


黄豆,又名大豆。是地地道道的国产豆子,中国人已经种了它五千年,最优质的大豆就长在我国东北黑龙江那片肥沃的黑色土地上

这颗黄色的小豆子,别看它小,用途却大得很!几乎每天,我们都没离开过它。

炒菜的大豆油,是用黄豆榨取的;调味的酱油、黄豆酱,是用黄豆酿造的;营养美味的豆浆,是用黄豆磨制的;豆腐、豆干、千张等豆制品,也都是用黄豆制作的......一颗小小的豆子以各种形态得到了升华

所以即使再挑食的人也没啥理由说不吃黄豆,因为它总是以各种形式,悄无声息地融合在各种菜肴或者调料之中。

而且大豆是高蛋白食物,它的蛋白质含量比猪肉和鸡蛋还要高很多,被称为“豆中之王”。在肉类匮乏的古代,大豆就是补充蛋白质的理想作物,从而就衍生出了现在我们常吃的那些神奇又美味的豆制品。

真是小小的豆子蕴含着超凡的能量!大豆除了可以加工成各种新食品、用料,它本身也可以烹制成美味,与各类食材搭配,尽显独特风味。

黄豆蒸鲈鱼

用料

——

鲈鱼750g · 黄豆80g

葱8g · 姜8g · 香菜5g

冰糖50g · 蒸鱼豉油10ml

美极酱5ml · 清水200ml

步骤

——

1/ 黄豆洗净浸泡两小时,鲈鱼洗净,葱切碎,姜切片。

2/ 将黄豆与水、冰糖一起上锅蒸3个小时蒸透。

3/ 捞出黄豆,加美极酱汁搅拌均匀。

4/ 鲈鱼洗净,打花刀,放黄豆、葱碎、姜片放入蒸锅中蒸12分钟。

5/ 蒸好后去掉葱姜,淋蒸鱼豉油即可。


坚果脆皮豆腐

用料

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黄豆300g · 鸡蛋3枚

南瓜子仁30g · 榛子30g

开心果30g · 杏仁30g

糖浆10ml · 淡椰浆8ml

玉米淀粉5g · 香菜粉5g

橄榄油10ml · 盐3g · 清水200ml

步骤

——

1/ 黄豆浸泡8小时,放入豆浆机加水打碎成豆浆。

2/ 豆浆放锅中煮沸后再煮5分钟,用滤网过滤。

3/ 鸡蛋打匀,和豆浆、盐混合过筛,装入容器盖保鲜膜,在上面扎几个小洞后放入上汽的蒸锅蒸20分钟,取出后冷却即完成自制豆腐的制作。

4/ 南瓜子仁、榛子、开心果、杏仁放研磨机中打碎。自制豆腐用厨房纸吸干,切成方块,预热烤箱至160℃,在烤盘上抹薄油。

5/ 在碗中放淡椰浆、糖浆、玉米淀粉,混合成湿性材料。

6/ 豆腐先裹湿性材料,再裹打好的干果碎,用手压实。

7/ 豆腐放在烤盘上,在160℃的烤箱中烤12分钟后翻面,继续烤12分钟。再调至 175℃到炙烤模式,烤3分钟即成。


老北京豆酱

用料

——

猪肉皮250g · 豆干80g

黄豆100g · 青豆10g

胡萝卜半根 · 八角1枚

花椒2g · 桂皮1片 · 香叶1片

葱5g · 姜5g · 盐2g

老抽5ml · 生抽15ml

料酒15ml · 清水100ml

步骤

——

1/ 黄豆提前泡2小时,胡萝卜切丁,豆干切丁。猪肉皮去毛,锅中热水烫3分钟捞出,切成细条。

2/ 锅中倒清水烧开后放入猪皮,加八角、花椒、桂皮、香叶后再加料酒、生抽、老抽大火烧开转小火煮1小时。待猪皮软烂、汤汁起胶时,放胡萝卜丁、豆干丁、青豆、盐煮10分钟后捞出调料。

3/ 将豆酱盛入长方形容器中放冰箱保鲜层一晚,第二天切块食用。可随个人口味淋醋等调料。


酥炸黄豆

用料

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黄豆150g · 油300ml

椒盐5g · 白糖5g

步骤

——

1/ 黄豆提前浸泡2小时,捞出沥干。

2/ 锅中倒油,稍热时放入黄豆,中小火炸8分钟,捞出后冷却片刻。

3/ 油重新加热至七成,进行二次炸制,炸到略焦黄即可捞出,可混合椒盐或白糖食用。


番茄黄豆

用料

——

番茄2个 · 黄豆100g

番茄酱80g · 罗勒3g

盐5g · 糖5g · 清水300ml

步骤

——

1/ 黄豆泡发8个小时以上。

2/ 西红柿切块放进热锅中,然后加入番茄酱翻炒,再加清水煮5分钟。

3/ 倒入泡发的黄豆,大火煮开后小火炖煮1个小时,加入盐、糖调味。大火将汁收浓,再以罗勒点缀即可。

你还知道哪些黄豆的吃法?

本文经贝太厨房授权转载,原标题《黄豆应该怎么吃?分享4道用黄豆做的美食》,作者:贝小煮,未经允许请勿转载。

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1.金龙鱼 爱心桃花 东北黄豆 1kg

商品介绍:源自东北珍贵黑土带光泽黄亮,圆润饱满,肥沃的黑土地,温带大陆性季风气候,适宜的生长周期,令所产黄大豆圆润饱满、光泽黄亮。规格:1kg。

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13.9元

2.SHI YUE DAO TIAN 十月稻田 黄豆 1kg

商品介绍:来自生态东北的品质健康食粮品牌,产品涵盖主粮、杂粮等多品类。产地直采,按需生产,鲜稻现磨,致力于为中国消费者奉献优质、安全的食粮。这款黄豆为高蛋白质食材之一,素有“绿色的牛乳”之称。色泽黄润明亮,颗粒圆润饱满,豆香浓郁,可用来制作豆浆等。规格:1kg~

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15.5元

3.美农美季 精选黄豆 1kg

商品介绍:美农美季杂粮种植基地位于黑龙江绥化,属于东北黑土地的黄金地段,土壤肥沃,土质疏松,杂粮一年收获一季,土地休整时间长,杂粮品质好。粒粒饱满,醇香可口,还原食物质朴本真的味道,全程生产环节严密,工人细心挑选,不掺杂劣质,不添加任何食物色素与香精。

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3.95元

4.TIAN DI LIANG REN 天地粮人 有机黄豆 1.25kg

商品介绍:沈阳天地粮人粮油连锁有限责任公司是一家集研发、生产、销售、服务为一体的民营股份制企业。地处北纬41度大山深处的旱地丘陵地带,远离现代化工业污染环境,造就了清洁的土壤与山地水源。天地粮人杂粮均为精选一年一季的新粮,是经过多道工序,精挑细选而成的。不经过药物熏蒸,有机可追溯,食用放心。

TIAN DI LIANG REN 天地粮人 有机黄豆 1.25kg

25.8元

5. TIAN DI LIANG REN 天地粮人 精品黄豆 1kg

商品介绍:沈阳天地粮人粮油连锁有限责任公司是一家集研发、生产、销售、服务为一体的民营股份制企业。地处北纬41度大山深处的旱地丘陵地带,远离现代化工业污染环境,造就了清洁的土壤与山地水源。天地粮人杂粮均为精选一年一季的新粮,是经过多道工序,精挑细选而成的。不经过药物熏蒸,有机可追溯,食用放心。

TIAN DI LIANG REN 天地粮人 精品黄豆 1kg

10.5元

6. 美农美季 黄豆东北杂粮 100g

商品介绍:美农美季杂粮种植基地位于黑龙江绥化,属于东北黑土地的黄金地段,土壤肥沃,土质疏松,杂粮一年收获一季,土地休整时间长,杂粮品质好。粒粒饱满,醇香可口,还原食物质朴本真的味道,全程生产环节严密,工人细心挑选,不掺杂劣质,不添加任何食物色素与香精。

美农美季 黄豆东北杂粮 100g

3.9元

7. 天地粮人 精品 黄豆 350g

商品介绍:沈阳天地粮人粮油连锁有限责任公司是一家集研发、生产、销售、服务为一体的民营股份制企业。地处北纬41度大山深处的旱地丘陵地带,远离现代化工业污染环境,造就了清洁的土壤与山地水源。天地粮人杂粮均为精选一年一季的新粮,是经过多道工序,精挑细选而成的。不经过药物熏蒸,有机可追溯,食用放心。

天地粮人 精品 黄豆 350g

4.55元

8.盖亚农场 有机黄豆 1.5kg

商品介绍:盖亚农场 有机黄豆,健康杂粮,粒粒精选新鲜有机。专业有机认证,外形饱满、色泽透亮、味道软糯可口。光泽鲜亮、自然清香。规格:1.5kg。

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24.9元

9.TIAN DI LIANG REN 天地粮人 有机红花生1kg+有机黄豆1.25kg

商品介绍:沈阳天地粮人粮油连锁有限责任公司是一家集研发、生产、销售、服务为一体的民营股份制企业。天地粮人杂粮均为精选一年一季的新粮,是经过多道工序,精挑细选而成的。不经过药物熏蒸,食用放心。

TIAN DI LIANG REN 天地粮人 有机红花生1kg+有机黄豆1.25kg

119.7元

10.TIAN DI LIANG REN 天地粮人 有机燕麦米1.25kg+有机黄豆1.25kg

商品介绍:沈阳天地粮人粮油连锁有限责任公司是一家集研发、生产、销售、服务为一体的民营股份制企业。天地粮人杂粮均为精选一年一季的新粮,是经过多道工序,精挑细选而成的。不经过药物熏蒸,食用放心。

TIAN DI LIANG REN 天地粮人 有机燕麦米1.25kg+有机黄豆1.25kg

104.8元

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