食用食糖的主要是白糖、红糖和冰糖三种，这三种糖的主要成分都是蔗糖（甜菜制作而成的食糖其主要成份也是蔗糖）。糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
糖的制作主要分为二大类，一是传统熬制工艺，二是现代工业化制作。传统熬制工艺只能用甘蔗做原料进行生产，将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。
红糖经过重新溶解、加热，并添加适当的骨炭吸附里面的杂质，然后冷却形成过饱和溶液，蔗糖分子重新进行结晶、析出，从而形成了白砂糖。
白砂糖经加水后重新溶解，并添加适量蛋清，经加热、过滤、熬制、浓缩结晶7天、干燥后成为冰糖。
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吃糖过多的危害有许多，首先，吃糖过多会导致热量摄入过多，导致肥胖发生，肥胖又会引起一系列的并发症，比如糖尿病、高血压、高血脂等，还会导致心血管疾病的发生。其次，葡萄糖可以直接刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，长此以往，会导致胰岛细胞分泌胰岛素的功能受损，进而导致体内血糖调节机制受损，导致的糖尿病发生。另外，吃糖过多还会造成许多其他的危害，如果是儿童吃糖过多，会损坏牙齿，还可能会影响孩子的生长发育。
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