珍珠米是什么米

珍珠米是粳米中的一种，因米颗粒饱满，色泽白润，形似珍珠而得名。珍珠米含有丰富的维生素，经常用于八宝粥的食材之一。用其蒸成的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳。

珍珠米的功效与作用

1.珍珠米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。

2.珍珠米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

3.珍珠米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。

一、两者的特性不同：

1、长粒香的特性：颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明。饭粒油亮，香味浓郁。蒸煮后出饭率高，黏性较小，米质较脆。有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。

2、珍珠米的特性：珍珠米含有丰富的维生素，洁白晶莹、粘而不腻、味道佳。

二、两者的分布不同：

1、长粒香的分布：长粒香米是黑龙江粳稻的一种。

2、珍珠米的分布：分布于吉林省白山市。

三、两者的性状不同：

1、长粒香的性状：具有生长期长、污染少等优点，其米质纯正、气味清香、营养丰富，长粒香米外观纤细、颗颗饱满，米质光亮细腻，色泽晶莹剔透，米粒原生态、无任何添加剂、无化学污染，营养健康，煮熟之后松软油亮，洁白清香，饭粒完整，粒粒分明，适口性好。被誉为米中精品。

2、珍珠米的性状：珍珠米为多年生草本花卉，叶为鸡蛋型(椭圆形)，大小如同米粒，故而被称之为珍珠米，叶绿色，茎绿色。