1.看外观：成熟的青芒表皮呈均匀青绿色，部分品种可能略带黄晕，果面光滑无黑斑。果蒂周围稍向内凹陷，果肩圆润饱满，未成熟果实则果肩较扁平。

2.摸手感：用手指轻压果腹，成熟果手感微软有弹性，未成熟果实则坚硬。相同大小的果实，水分充足的成熟果会更重一些。

3.闻气味：靠近果蒂处能闻到淡淡的甜香，未成熟果实则无明显香气。

4.催熟技巧：若果实未熟，可常温避光存放35天自然催熟。想要加速成熟，可以与香蕉或苹果一起放入纸袋中，利用乙烯气体促进成熟。

5.保存方法：未熟果应室温通风干燥存放；已熟果去掉果蒂冷藏可保存35天；去皮切块冷冻可保留风味23个月。避免阳光直射和潮湿环境以防果皮出现黑斑。