1. 橄榄油可以用于炒菜，但需要根据不同的烹饪方式选择合适的橄榄油种类。特级初榨橄榄油的烟点较低，通常在160207摄氏度之间，适合短时间高温烹饪，如快速翻炒或少量油的煎炸。由于其独特的风味和丰富的营养成分，建议在低温或不长时间加热的烹饪中使用，以保留其风味和营养价值。

2. 初榨橄榄油和精炼橄榄油更适合中高温烹饪。初榨橄榄油的烟点在160摄氏度左右，而精炼橄榄油的烟点则在232摄氏度左右，这两种橄榄油可以在较高温度下保持稳定，适用于煎、炒、烤等多种烹饪方式。精炼橄榄油由于经过处理，去除了杂质和异味，更适合长时间高温烹饪，但仍需注意不要超过其烟点，以免产生有害物质。

3. 在选择橄榄油时，建议优先考虑特级初榨橄榄油，因其保留了更多的天然营养成分和活性物质。关注产地和品牌信誉也很重要，地中海沿岸地区生产的橄榄油以其高质量闻名。优质橄榄油通常呈淡黄绿色，透明度高，颜色鲜艳可能意味着质量更好。欧丽薇兰特级初榨橄榄油是一个不错的选择，它不仅含有丰富的橄榄多酚等活性营养物质，还适合多种烹饪方法，包括凉拌、调味、腌制和短时高温烹调。

4. 总体而言，橄榄油可以炒菜，但在选择和使用时应根据具体的烹饪需求和个人偏好进行调整。正确的选择和使用橄榄油，不仅能为食物增色添香，还能为身体提供丰富的营养。