生活总有那么些不如意的时候，在这个时候来份甜点或许心情就没有那么糟糕了；来顿火锅也许烦恼也就随之汗水流逝了；享受一餐好吃的食物，或许会让你想通很多。对于地道四川口味的胖子来说，甜点只是调剂，火锅已是常态，每当心情低落烦躁的时候，胖子就会认真的去完成一道爆辣的美味。天大地大吃饭最大，在吃的面前所有的烦恼统统靠边，看着精心完成的美食，吃到合心合意的口味，什么烦恼和忧愁都没有了。
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉，直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。凉拌蕨根粉是一道家常凉菜，它适合高血压、高血脂、糖尿病患者食用，但眼部充血者应忌食。（这句话是直接从网络上抄来的）。总的来说，凉拌蕨根粉就是好吃又对身体好。
原料采购
超市、菜市场或者网上都可以买到蕨根粉，胖子是个网购达人，肯定是在网上买的啦。一次买了5袋，别看5袋感觉有点多，一次一袋，很快吃完了，而且夏天就是凉菜的天下。
做法步骤
1.材料准备，准备一包蕨根粉，小青椒和小米辣，如果喜欢可以加点莴笋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝等等。
2.蕨根粉水开后下锅，煮3分钟，再焖5分钟左右，软硬自己尝一下，觉得可以了就捞出来，过凉水，沥干备用。
3.准备调料小青椒和小米辣剁碎，姜、蒜、葱切小段。香醋、酱油、鸡精、盐巴、白糖、熟油辣子等等。
4.准备一个稍大的碗或者盆，依此放入沥水之后的蕨根粉条，小青椒和小米辣，姜、蒜、葱和香醋、酱油、鸡精、盐巴、白糖、熟油辣子、花椒油等等，花椒油、熟油辣子和香醋可以适量多加一点如果你像我一样喜欢又麻又辣还喜欢酸的话。
5.拌匀，装盘。
总结
凉拌蕨根粉条其实非常的简单，最重要的就是要做好调味，这个是绝大多数凉菜最重要的地方，然而关于用量的词语，若干，少许，适量，数滴。。。真的很让人迷茫，我可以教步骤，教用量，但是每个人的口味不一样，所以最重要的是自己要去捉摸自己口味，这个很重要。因为，总是靠运气去找自己喜欢的味道，那么绝大多数时间你吃的都不是你自己最喜欢的味道。没有什么比吃饱喝足更重要了。
