黑椒牛排是牛的里脊肉 (sirloin),位于后腿肉部位，肉质鲜嫩多汁，脂肪含量较低，口感较为柔和。黑椒牛排通常被煎至五分熟或全熟，可以搭配黑胡椒酱、蒜泥酱等多种酱料食用。

里脊肉是牛背部的肉质鲜嫩的肉块，也被称为背部里脊肉 (back steak)。它位于后腿肉和背部肌肉之间，肉质细嫩，脂肪含量较少。里脊肉可以煎、烤、煮等多种方式烹制，非常适合用来制作牛排、烤肉等美食。

黑椒牛排是一种经典的牛排品种，以其鲜嫩多汁、口感柔和而闻名。它通常被煎至五分熟或全熟，可以搭配多种酱料和调味料食用，如黑胡椒酱、蒜泥酱、奶油酱等。黑椒牛排不仅美味可口，而且富含蛋白质和微量元素，是一种健康美味的食品。