1. 橄榄油富含单不饱和脂肪酸，特别是油酸，有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），从而减少心脏病和中风的风险。这种健康的脂肪还能改善胰岛素敏感性，促进血糖稳定，对预防和控制糖尿病有重要意义。

2. 橄榄油是天然的抗氧化剂，含有丰富的维生素E和多酚类化合物，这些成分能抵抗自由基损害，保护细胞免受氧化应激伤害。抗氧化作用不仅有益于心血管系统，还可能帮助预防癌症、阿尔茨海默病等慢性疾病。

3. 橄榄油在抗炎方面表现出色，能够降低体内的炎症水平，缓解关节炎疼痛、改善肠道健康、减少哮喘和过敏症状。此外，橄榄油有助于消化系统的健康，减少胃酸过多的问题，促进胃液平衡，适合经常有消化不良和胃部不适的人群。

4. 橄榄油中的营养成分有助于骨骼生长，保持骨密度，减少因自由基造成的骨骼疏松。它还能促进皮肤健康，富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和必需脂肪酸，有效保持皮肤弹性和润泽，消除面部皱纹，防止肌肤衰老，并具有防辐射功能，常被用来制作宇航员食品和护肤产品。

5. 尽管橄榄油有许多健康益处，但其热量较高，过量摄入可能导致体重增加。特级初榨橄榄油的烟点较低，不适合高温烹饪，如深炸，否则会破坏其营养成分并产生有害物质。因此，在食用时需适量，并选择合适的烹饪方式以最大化其健康效益。