菜苔的功效与作用

功效作用

菜苔，各种蔬菜在接近开花期都会长出菜苔，故我国各地皆有出产。含有相当多的矿物质，还含纤维素、糖类等。是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。由于质嫩、味美，故为广大市民所喜爱。还具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。1.消暑解热菜苔中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。2.滑肠通便菜苔带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还含有大量膳食纤维，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用。适宜习惯性便秘的人食用。3.保护肝脏菜苔中含有较多的叶黄素和胡萝卜素，这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏，甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。4.增强免疫菜苔富含维生素C和维生素E，可促进铁的吸收，增强免疫力。还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼，能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成，有防癌作用。5.强健骨骼菜苔很有丰富的磷元素，磷元素在人体细胞中主要维持着骨骼和牙齿的生长，促成骨骼和牙齿的钙化。常见的软骨病或佝偻病就是身体缺少了磷元素，及时摄入磷元素，多吃菜苔。

营养价值

菜苔质地柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。还含纤维素、糖类等。

1、菜苔中含有大量的胡萝卜素，这类元素是一种具有生理活性的物质，进入人体后可以转换成维生素A。经常食用菜苔可以改善皮肤和眼睛的健康，同时对夜盲症有很好的治疗效果。

2、菜苔中富含维生素E，其实是一种脂溶性的维生素，是重要的氧化剂，能够预防衰老。同时它对男性精子的数量和活性都有增强作用，对女性的卵细胞的形成和分泌由促进作用，从而能够提高生育能力。

3、菜苔中富含钾元素，这类元素可以调节细胞内的渗透压和体液的酸碱的平衡，参与细胞内糖、蛋白质和能量的代谢，维持神经和肌肉的功能。

菜苔也叫菜心或者菜花，属一年或二年生草本植物，高可达50厘米，叶子大多是绿色的，花呈浅黄色，种子球形，紫褐色，而且有蜂窝纹，可以做为蔬菜食用，十分美味，菜心和菜苔长得差不多，也可作为蔬菜食用，然而二者也有一定的区别，下面我给大家讲一下菜苔和菜心的区别以及菜苔和什么不能一起吃？

一、菜苔和菜心的区别是什么

北方的菜苔和南方的菜心，大家都吃过，而且它们从外表上看也有很多相似之处，但同时也有一定区别的。

菜苔和菜心之间是没有明显区别的，因为它们根本就是同一种蔬菜，只是在不同地区的人们对它们叫法不同，也就是说它们的名字有所不同。它们都属于十字花科植物，茎直立，全身无毛，可以分为绿色和紫红色两种，平时人们食用的部分是这种植物的嫩茎，可以用来炒菜、拌菜等等，也有一定的营养价值，菜心也是一样，所以大家知道两者的区别了吧：名字不同而已。

二、菜苔和什么不能一起吃

菜苔分为红菜苔和白菜苔，其中我们最常见的、吃的最多的是红菜苔，那么我就来对大家说说红菜苔和什么不能一起吃吧。

红菜苔虽然是比较常见的一种蔬菜，也含有对人体有好处的营养物质，但食物之间总有一些相克的食物。

例如红菜苔不能和豆腐一起煮，这样会破坏食物本身所含的营养物质，不利于人体吸收，但是红菜苔可以和肉类搭配做成菜，与鱼类搭配熬汤，十分美味而且有营养。