1.椒盐排骨是一道广受欢迎的经典菜肴，外酥里嫩、香气扑鼻。制作时首先需要准备好食材：猪肋排500克、蒜末2勺、椒盐粉1勺、辣椒粉少许、淀粉3勺、鸡蛋1个。

2.将排骨洗净沥干后，加入1勺蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1个鸡蛋以及3勺淀粉进行抓匀腌制，时间建议为30分钟以上以确保入味。

3.接着是炸制过程，油温六成热时放入排骨，采用中小火炸至金黄色捞出；随后提高油温再次快速炸约10秒钟使表层更加酥脆。

4.最后一步在于调味与翻炒。锅中留有少量底油，先下剩余的蒜末炒香，然后倒入已炸好的排骨，并撒上预先准备好的椒盐粉和辣椒粉，均匀翻炒直至调料完全附着于排骨表面即可完成。这样的做法不仅能够保证排骨内部肉质鲜嫩多汁，而且外表焦脆可口，非常适合作为下饭菜或是聚会小吃享用。