猪腔骨怎么炖好吃

大家好，近期收到一些朋友的询问“猪腔骨怎么炖好吃”，下面分享一下我是怎么炖猪腔骨的方法，希望对大家有所帮助。

把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中。

在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶。

水开后，放入调味料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。

炖煮一小时以后，放入调味盐然后改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。

猪腔骨部位是胸腔的骨头，排骨的下半部分，包含脊椎骨，其特点是形状不规则，肉比较多，骨头比较软。猪腔骨也被称之为猪龙骨，腔骨里富含蛋白质，适合炖、烧、煲汤。其中，炖腔骨在很多家庭中较为常见。

　　猪腔骨是哪个部位

　　猪胸腔的骨头，排骨的下半部分，包含脊椎骨都是猪腔骨。推荐一款南瓜猪汤骨补气血食疗方：腔骨洗净用清水泡半小时，清洗表面血书后放入锅中焯水两分钟，之后捞出控干水就可以用了。老南瓜洗净切大块、姜切片、葱切成葱花，然后将腔骨、南瓜、姜放入砂锅内，加入适量清水，大火煮沸改用小火煮1小时左右，最后以盐调味，撒上葱花即可。

　　炖腔骨讲究火候调味，以肉松汤浓色泽红亮为佳，对制作水平要求也较高。炖腔骨的窍门：温水下锅为佳，因为开水和凉水都会使腔骨的肉发紧，想要肉松软香嫩，火候就要足。此外，用到的香料品种也较多、还讲究比例等。