川汁烧虾球
材料：鲜虾1斤、料酒适量、白胡椒粉5g、油适量、郫县豆瓣酱适量、1片姜、1段葱、1瓣蒜、番茄酱适量、酱油1勺、糖适量、淀粉适量。
做法：
1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。
2、在离头部0.5厘米处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中）。
3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
4、锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
5、锅中留3大匙油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
6、放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。
7、倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘。
每次出门在外面吃饭，宝贝最喜欢点的一道小吃就是黄金虾球，一手一个，一会就一扫而光，自己也尝了尝味道的确不错，心想自己能不能在家里制作虾球给宝宝吃呢！这样也会更加健康，于是找寻食谱，一开始制作的时候非常担心能不能制作成功，没想到最后做出来和外面卖的一模一样，真的好简单！赶紧分享出来，让和我一样零厨艺的宝妈一起给宝宝制作起来！
主要原料：虾200克、玉米淀粉10克、面粉10克、盐2克、料酒少许、面包糠适量
1、将鲜虾洗净剥壳，但是记住虾子的尾巴要留着
2、剥好之后将虾用厨房用纸或者干毛巾擦干净，然后将尾巴都切掉
3、切好尾巴之后再用纸或者毛巾将虾擦干净水分，这样在剁成虾泥的时候不会太粘手
4、将虾剁成虾泥，尽量剁的细腻点
5、将虾泥放入碗中，放入淀粉、面粉、料酒、盐，之后用筷子进行搅拌，搅拌上劲就可以了
6、手上抹点植物油。然后将虾泥搓成圆球，放入面包糠里面滚一圈，放入盘中
7、再将之前切好的虾尾放入虾球中
8、将锅中倒入油，油锅烧热，放入虾球，炸到金黄色就可以出锅了
一个个漂亮的黄金虾球就做好了，一定要趁热吃，宝贝天天吃了第一口对我说：“妈妈，明天还要做哦！这是香喷喷的味道！”看着我家的小吃货吃的这么开心，觉得自己好有成就感啊！各位零厨艺的妈妈赶紧来试试吧！相信你们也可以的呢！
