1. 生抽和老抽：生抽颜色较浅，味道鲜美，适合用于炒菜时提鲜；老抽颜色较深，主要用于给菜肴上色。两者结合使用，既能提升菜肴的鲜味，又能使菜品色泽诱人。

2. 料酒：料酒在炒菜过程中有去腥增香的作用，尤其在处理海鲜和肉类时尤为常见。适量添加料酒，可以有效去除食材的腥味，同时增加菜肴的香气。

3. 蒜蓉和姜末：蒜蓉和姜末是提升菜肴香气的重要调料，适合各种炒菜。它们不仅能为菜肴增添浓郁的香味，还能起到去腥的效果，特别适用于肉类和海鲜类菜肴。

4. 白糖：白糖的加入能使菜肴更加鲜美，但要注意不要过量，以免影响口感。适量的白糖可以中和酸味，使口味更加和谐可口，尤其在糖醋类菜肴中效果显著。

5. 香醋和香油：香醋和香油作为提味之用，适量添加可使菜肴更加美味。香醋能增加菜肴的酸味，使口感更加清爽；香油则能在出锅前淋入，增加香气和光泽，使菜肴更加诱人。

6. 盐和鸡精：盐是调节菜肴咸淡的基本调味品，而鸡精则能增强菜肴的鲜味。根据个人口味和食材的咸淡程度来调整用量，确保菜肴的味道恰到好处，既不会过咸也不会寡淡无味。通过合理搭配这些调料，可以使炒菜变得更加美味可口。